干锅鸭头

作者： 我叫菜菜_t3or

用料

• 鸭头 两斤
• 料酒 2勺
• 姜片 适量
• 葱 5根
• 冰糖 10块
• 花椒 一大把
• 桂皮 1块
• 香叶 5片
• 八角 5个
• 小茴香 1小撮
• 干辣椒 1把
• 生抽 1大勺
• 老抽 1大勺
• 蚝油 半勺
• 盐 适量
• 孜然粉 适量
• 芝麻 适量
• 豆瓣酱 1勺

干锅鸭头的做法步骤

步骤 1

鸭头提前泡水，泡上两三个小时去腥味儿，把鸭嘴掰开洗，去掉气管，洗好的鸭头冷水下锅焯水，放料酒，葱，姜片，焯好的鸭头撇去浮末捞出备用

步骤 2

花椒大料提前用热水泡上

步骤 3

放油油热放冰糖炒糖色，炒至琥珀色加一小碗水（这一步注意别被油溅着）倒入鸭头里，接下来炒大料，放油把泡好的大料倒入锅中小火慢炒炒出香味儿，加入蒜片，姜片，葱继续炒加生抽，老抽，蚝油加入适量的水，加盐

步骤 4

一并倒入鸭头里，大火烧开，中火煮半小时左右，煮好的鸭头捞出一劈两半，锅烧油油热放蒜，花椒爆香，（能吃辣的一步还可以加干辣椒）加豆瓣酱炒出红油倒入鸭头翻炒，加入孜然粉，白芝麻

步骤 5

出锅装盘，撒上葱花，好吃的干锅鸭头就做好了

菜谱创建时间：2020-04-05 17:31:23