盐焗鱼腩

作者： 梁北北

平时做鱼不是清蒸就是红烧，自从用了盐焗粉后，发现可以煮很多菜，而且风味独特，这道菜只有用盐焗粉才会全部清光哟！

用料

• 鱼腩 一斤左右
• 盐焗粉 10-15克
• 淀粉 一小勺
• 料酒 少许
• 姜 5-6片
• 糖 1小勺
• 蚝油、生抽或者酱油 少许
• 葱段（起锅前放） 5-6根

盐焗鱼腩的做法步骤

步骤 1

把所有的材料准备好，把鱼洗干净，尽量把水倒干净哈！不好把握调料分量，用个汤匙（陶瓷勺子）来就好啦，然后把除了蒜头姜葱段之外的调料放进去，把鱼腩抓拌均匀即可。 因为家庭用，精确不到克数，再说称也称不出少克数的出来，除非专门用来称小克数的称，好的话最少一百多，但个人觉得没必要，家庭用嘛，这里啰嗦了，因为我看过别人的菜谱，有朋友评论说用料都说适量，很不专业，其实吧，本来就不是专业的，我就是一个不专业的😂，别人不知道哈！我就是爱做菜好玩然后写下菜谱，喜欢就照着做，不喜欢也没关系啦！反正家常菜就那样，没必要太精确，抓住窍门才是对的，每个人做菜的口感不一样，同样的调料都会做出不一样的味道出来。

步骤 2

看图看图哈！

步骤 3

热锅冷油下蒜头姜爆香。

步骤 4

把鱼腩放下去翻炒一下，然后把盖子盖好，因为我这个是麦饭石不粘锅，会产生水分，还挺多的，如果你用砂锅焗，步奏一样，盖好盖子后在四周淋点酒进去，也可以不放，保持小火焖3-5分就可以了，用我的麦饭石就不需要淋酒哈！无论砂锅也好麦饭石的也好，保温效果特好，所以不用焗那么久哦。

步骤 5

好啦，准备得的时候放葱段进去增加香味，盖下盖子就可以装盘开吃咯，想偷点懒洗刷就直接端上桌咯！

盐焗鱼腩的小贴士

盐焗粉按你的鱼多少放，我用的盐焗粉是30克一包的，基本一斤鱼大概三分之一就可以了，看你喜欢盐焗的味道多点，其它调料就少点，按需增减哈！没有技术含量，个人手势出，同样调料不一样的味道哟！

菜谱创建时间：2021-12-18 23:09:16