巧克力蔓越莓吐司

作者： 二宝和乐乐

材料：450克吐司模1个

用料

• 高筋面粉 250克
• 可可粉 15克
• 细砂糖 35克
• 奶粉 20克
• 炼乳 15克
• 鸡蛋 50克
• 海盐 2克
• 鲜酵母 9克
• 黄油 25克
• 蔓越莓干 20克
• 耐高温烘焙巧克力 35克

巧克力蔓越莓吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外的材料倒入出厨师机，搅拌至粗膜

步骤 2

放入无盐黄油搅拌吸收

步骤 3

中速搅拌至完全扩展

步骤 4

放入蔓越莓干和30克巧克力豆，搅匀。室温23度左右，基础发酵1小时

步骤 5

基础发酵完成后，将面团均分成三份，

步骤 6

滚圆、松弛20分钟

步骤 7

擀开，拍去大气泡；

步骤 8

折叠，轻轻擀平

步骤 9

卷起，

步骤 10

卷起，放入吐司模中，送入发酵箱，32度，湿度85%；发酵至8.5-9分满，表面刷牛奶

步骤 11

送入预热好的的烤箱：上、下火 180 35分钟左右。低糖吐司模具适当减少烘烤温度 出炉，震模，脱模放在晾架上，晾凉后，切片，食用。

巧克力蔓越莓吐司的小贴士

🍬🍬🍬面粉的吸水率不同，牛奶开始加入时要预留30-50克左右，视面团成团情况再决定是否添加 🍬🍬🍬烤箱的温度和时间只是参考，要按各自烤箱情况灵活调整

菜谱创建时间：2021-12-18 19:32:34