闽南醋猪蹄

作者： 哒姐

给大家分享一道闽南地区的特色美食【闽南醋猪脚】

用料

• 七寸猪蹄 500克
• 干香菇（可不放） 5克
• 姜片 20克
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 草果 1个
• 干辣椒 4个
• 白糖 80-100克
• 永春陈（老）醋 100克
• 卤水汁 10克
• 生抽 50克
• 老抽 一点点上色

闽南醋猪蹄的做法步骤

步骤 1

取猪脚500克处理干净，斩成大块，洗净干净。将猪脚放入沸水中大火焯透，捞出冲洗干净。

步骤 2

在锅内放入油，放入白糖，炒出糖色；放入猪脚进行翻炒均匀。

步骤 3

锅中倒入两碗清水；放入姜片、老醋、卤水汁（或美极鲜味汁）、生抽、八角、 香叶、草果、干辣椒，开大火烧开。

步骤 4

将煮开的猪脚倒入高压锅中，压十分钟。将压好的猪脚和汤汁倒入锅中， 收汁至浓稠状，出锅即可。

步骤 5

这道醋猪脚酸中有甜，咸中有鲜，不油不腻还香味四溢。

闽南醋猪蹄的小贴士

这道醋猪脚一点油腻感都没有，因为醋已经将油脂化为无形，留存下来的就是纯天然的胶原蛋白了。

菜谱创建时间：2021-12-18 14:17:40