圣诞树蛋糕卷

作者： 荣儿3319802961

圣诞季，做一个圣诞树蛋糕卷，送给家人和朋友。

用料

• 蛋糕胚：
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 40克
• 牛奶 65克
• 低筋面粉 70克
• 细砂糖 60克
• 抹茶粉 1克
• 红曲粉 少量
• 夹馅：
• 安佳淡奶油 200克
• 细砂糖 20克
• 水果 少许（品种根据自己的喜好加）
• 模具：
• 28*28烤盘 1个
• 裱花袋 2个
• 油布烤盘尺寸 1张

圣诞树蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

从网上下载图片，打印在A4纸上。下载的图片一定要反的，因为图案要描在毛巾面那一面，这样做出来就是正的了。

步骤 2

或者将图案描绘在A4纸上。将打印或描绘的图案放在烤布与烤盘之间备好。

步骤 3

蛋黄蛋清分离，蛋清放在无水无油的盆中，送入冰箱冷冻。

步骤 4

玉米油放入盆中，加入牛奶，搅拌乳化均匀，不见漂浮的油星。

步骤 5

筛入低筋面粉，用手动打蛋器“Z”字型划拌，不见干粉即可。

步骤 6

加入蛋黄，“Z”字型划拌均匀。

步骤 7

从冰箱中取出蛋清，高速打发至粗泡泡，加入1/3糖，继续打发至细腻泡泡，加入1/3糖，中速打发至出现纹路，倒入剩余糖，继续低速打发，打发至提起打蛋器蛋白呈大弯钩状态即可。

步骤 8

现在可以预热烤箱，上下火170度。然后取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速翻拌均匀。

步骤 9

再将混合好的面糊倒入剩余蛋白霜里，用橡皮刮刀从盆的2点钟位置开始通过中心，然后到达8点钟位置，再沿着盆9点钟位置翻起面糊，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌一下，左手转一下盆，拌好的面糊应细腻有光泽。

步骤 10

准备两个碗，分别称取20克和5克蛋糕糊，20克中加入1克抹茶粉，翻拌均匀，5克中加入少许红曲粉，翻拌均匀。

步骤 11

分别装入裱花袋中。

步骤 12

裱花袋前端剪开一个小口，分别挤在铺好图案的油布上，挤完之后取出图案纸。

步骤 13

送入预热好的烤箱中，上下火170度烤1分半钟圣诞树图案，取出。

步骤 14

然后将剩余蛋糕糊在距离烤盘30厘米高处倒入烤盘中，转动烤盘，让面糊流动四角，晃动均匀，轻震几下，震出大气泡。

步骤 15

放入烤箱，上下火170度烤20分钟。烤好后立即取出放在晾网上，晾到表面温度不烫手时，上面铺上一张油纸倒扣过来，撕下油布，再盖上一张油纸，防止水分流失。

步骤 16

打发淡奶油，这么多年一直使用安佳淡奶油，安佳淡奶油含脂量高，味道香浓，易打发。

步骤 17

将淡奶油放入盆中，加糖打至比较挺实的状态。

步骤 18

将打发好的奶油均匀涂抹在蛋糕片上，摆上喜欢的水果。

步骤 19

将蛋糕用油纸卷起来，放入冰箱冷藏一夜定型。

步骤 20

定型后切掉两边，漂亮的蛋糕卷就完成了。

菜谱创建时间：2021-12-18 12:18:11