手揉汉堡面包胚

作者： winne-21

用料

• 高筋面粉 220克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 100克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 糖 35克
• 黄油 30克
• 发面后用
• 鸡蛋半个
• 芝麻少许

手揉汉堡面包胚的做法步骤

步骤 1

牛奶温好，加入酵母拌匀

步骤 2

除黄油外，第一步材料全部倒进面粉里，筷子拌成絮状，带上pvc手套，揉成团，这部没要求，成团即可。盖上保鲜膜，醒面20分钟。

步骤 3

加入室温软化的黄油，带上pvc手套，开始揉面，十分钟，揉+摔，直到黄油完全融入面团中。

步骤 4

烤盘中加硅油纸，面团放上，放入烤箱中层，不需要通电，底部加一盆热水，关上烤箱，利用温度和湿度发酵面团，约一小时，中途可换一次水。

步骤 5

拿出来按压排气，平均分成6份，整形，用手稍压一下，再次进烤箱发酵，放一盆热水。约50分钟。

步骤 6

拿出面团和水。烤箱180度预热十分钟。此时面团刷上第二部分的蛋液，可刷两遍更上色，撒上芝麻。

步骤 7

烤箱预热完毕，放烤盘，我的烤箱，上管180，下管160，20-25分钟。10分钟前时候注意观察，及时盖锡纸，以免烤糊。

步骤 8

就好了

步骤 9

凉凉开吃

菜谱创建时间：2021-12-18 12:11:57