家常鹅骨酱

作者： 夏祺1223

舟山鹅骨酱，吃起来会需要比较长的时间，做下酒菜很合适。因为家里人不吃大料生姜等，所以做的比较清淡。

用料

• 鹅脖子 1根
• 鸭蛋或鸡蛋 1只
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 适量
• 香菜或葱 适量
• 水 适量
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 淀粉 适量

家常鹅骨酱的做法步骤

步骤 1

熟食店买的鹅脖子会帮忙切碎，鸡蛋或者鸭蛋都可以，鸡蛋和洋葱是主要的配料，其他没有也可以。打蛋的时候加一点点盐会比较好打散，淀粉用水泡开加点点盐备用。

步骤 2

加适量油（油多点炸洋葱会方便一点），热锅冷油，晃一圈，让锅边也粘上油

步骤 3

油热了加洋葱和胡萝卜煎至洋葱变软变色（油多的话就是炸一下洋葱，炸到闻着没有洋葱辣辣的味道或者是变颜色了就行）

步骤 4

洋葱炸好后加鹅脖子翻炒（油多的话就是炸一下鹅脖子），加半勺料酒（“勺”用的是锅铲，下同）

步骤 5

炒的鹅脖子稍微变色了就加水没过，加入两勺酱油，一点点糖提鲜，大火烧开小火煮五六分钟吧，看水的情况，不要熬干了，因为要加淀粉会变浓稠。

步骤 6

煮的水在鹅骨之下了加入蛋液，小火下蛋液，稍稍搅拌一下

步骤 7

加入淀粉，大火轻轻搅动，看稠度，喜欢干一点的可以多加一点，喜欢稀一点的就少加一点

步骤 8

关火后加香菜或者葱花搅拌，装盘

家常鹅骨酱的小贴士

能吃生姜的可以加点生姜去腥味。

菜谱创建时间：2021-12-18 11:17:51