闽南版.炸海蛎【蚵仔炸】

作者： 无云的天空W

好久沒來下厨房了！ 周末時光，晚上我來做个闽南人都愛吃的“海蛎炸”。 記得小時候逢年过节妈妈都会做很多美味的食物来招待客人朋友们，其中“海蛎炸”是妈妈每次必做的食物之一…… 今天來跟大家分享这道菜⬇️

用料

• 牡蛎 400克
• 三层肉 200克
• 豆腐 小半块
• 紅萝卜 1小根
• 香葱 5根
• 紫菜 小半片
• 米饭 小半碗
• 地瓜粉 2勺
• 香炸粉 小半包
• 盐 少许
• 白糊椒粉 少许
• 鸡精 少许

闽南版.炸海蛎【蚵仔炸】的做法步骤

步骤 1

❤️准备食材

步骤 2

❤️将海蛎洗净（个人喜欢本地产的黄海蛎）倒入水中，加入一小茶匙盐洗海蛎（为什么要加盐呢，这样有助于让海蛎里面沒清理干净的海蛎碎壳沙子之类沉淀于水底） 将海蛎洗净捞起沥干水分，倒入容器待用……

步骤 3

❤️三层肉去皮切小小块（去皮是为了防止下油锅炸的時候比较不会油到处溅）

步骤 4

❤️豆腐捣碎，少少就好，每家做法不同，也有不加豆腐的……

步骤 5

❤️紅萝卜……

步骤 6

❤️紫菜……

步骤 7

香葱……

步骤 8

❤️白米饭，加米饭也是因人而异，从小到大看着 奶奶、妈妈做的海蛎炸都会加入少许米饭，我也有做过不加米饭的，两种都还可以，高兴就好……

步骤 9

❤️地瓜粉🆚香炸粉 小時候家里做的都是加地瓜粉的，炸出来会比较软，因家里小朋友比较喜欢吃脆的，后来我就自己給改良了一下加入了香炸粉，如果想要更脆的那就把地瓜粉去掉不加😊

步骤 10

❤️所有食材加在一起，加入食盐、糊椒粉……搅拌，⚠️海蛎要轻拌别捏碎哦！

步骤 11

❤️加入地瓜粉与香炸粉拌好备用……

步骤 12

❤️锅烧热加入食用油加热……

步骤 13

❤️油温八成热时 ，把备好的海蛎粉用勺子舀下锅炸……

步骤 14

❤️2分钟后食物翻面……

步骤 15

❤️因用的是自炸的花生油，所以油面泡沫会比较多（这油很香，花生味很浓）……

步骤 16

❤️准备起锅……

步骤 17

完美🤗

步骤 18

❤️美味🍻

菜谱创建时间：2021-12-17 21:43:10