姜丝肉（南通特色菜）

作者： 吉奥丗

姜丝肉是一道独具江苏特色的名菜，属于淮扬菜。以猪肉和姜为主要材料，配上南通特产条甜包瓜，通过浆、炒等步骤将猪里脊肉和姜的香味、鲜味等口感发挥得淋漓尽致，简单又美味，大爱！

用料

• 甜包瓜 250克
• 仔姜 600克
• 猪里脊 500克
• 蛋清 2个
• 生粉 10克
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 鸡精 5克
• 糖 5克
• 盐 5克
• 醋 4勺

姜丝肉（南通特色菜）的做法步骤

步骤 1

甜包瓜去籽儿，切小块泡水10分钟左右去多余咸味，洗净切丝；（甜包瓜属于南通特产，某宝可以买到）

步骤 2

仔姜去皮，洗净切丝；（如果怕辣，将切好的姜丝在水里冲洗两三次可降低辣度。）

步骤 3

猪里脊肉，洗净切丝，放入水中浸泡10分钟去血水，用清水洗净，加入蛋清和淀粉，浆拌均匀；

步骤 4

热锅下适量油，烧至三成热，倒入浆过的肉丝滑散滑透，加料酒和生抽，倒入漏勺，控净油分； 锅里留少许油，倒入生姜和包瓜煸炒，炒到生姜稍软，加入猪里脊肉，继续翻炒至生姜变软变透亮，加入调味料鸡精、糖、盐、醋，盛出。

步骤 5

可热食亦可冷食的下饭菜就做好了！

菜谱创建时间：2021-12-17 09:47:16