红焖羊排

作者： 阿阿毛毛子子

适合秋冬季节的菜。加胡萝卜更香

用料

• 羊排 适量
• 胡萝卜 1根
• 白糖 适量
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 干辣椒 3个
• 葱 姜 蒜 适量
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺

红焖羊排的做法步骤

步骤 1

羊排洗净，冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒一起焯水。 等待的过程中，将胡萝卜切成大块。

步骤 2

水开后捞出羊排，冲去浮沫。 锅内倒入少量油，放入白糖，开始炒糖色。

步骤 3

炒至糖全部化开，颜色变深。 然后倒入羊排翻炒。

步骤 4

翻炒过程中加入干辣椒、葱 姜 蒜、香叶、八角、桂皮，然后加入胡萝卜块继续翻炒。

步骤 5

加入1勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，炒匀后加水没过羊排，等待水开后全部倒入高压锅内，设定好时间，用高压锅来压制羊排。 （我一般设定15分钟左右，具体时间需要根据自家高压锅来定）

步骤 6

如果不想用高压锅，也可以直接在锅里炖，大概要炖1个小时左右。

步骤 7

高压锅压好羊排后，再将全部食材倒入炒锅内，大火收汁。 根据自身口味做出调整。

步骤 8

盛盘。

红焖羊排的小贴士

高压锅压制羊排时，胡萝卜可以放也可以不放。高压锅压好的胡萝卜更加软烂，如果想吃硬点的，就在最后收汁的时候放。

菜谱创建时间：2021-12-16 14:20:08