“三角牌”电饭锅 猪皮冻

作者： Ada张叶子

天冷做香肠，剩下的猪皮，不能浪费了，就做了最简单的“猪皮冻”。

用料

• 猪皮 若干
• 八角 若干
• 把文翰 凉山 特级金阳青花椒 若干
• 米婆婆 酒酿水 若干
• 新鲜 柠檬片 若干
• 咸亨 香槽卤 若干
• 海盐 若干

“三角牌”电饭锅 猪皮冻的做法步骤

步骤 1

我让卖猪肉的老板娘，帮忙把猪皮上的猪毛，烫掉。

步骤 2

锅的冷水里放香槽卤，再放清洗过后的猪皮。

步骤 3

水开几分钟后，拿出猪皮，刮掉里面油脂，再用冷水清洗猪皮。

步骤 4

把清洗过后的猪皮，再放入水中，煮开，重复上面步骤。

步骤 5

猪皮切小段（刀工可以，最好切丝）。

步骤 6

把切好的猪皮，使用冷清水反复清洗，直至水清。

步骤 7

电饭锅内胆里，放入清洗过后的猪皮、酒酿水、柠檬片、青花椒、海盐、八角和4指款的水。

步骤 8

电饭锅按煮饭键，煮2小时左右。

步骤 9

等不烫的时候，把煮好的猪皮汤，倒入玻璃容器里。

步骤 10

把全是猪皮的放一个容器里，切片蘸蒜泥酱油吃。只有猪皮汤的，可以煮面或做汤包吃。

步骤 11

天没那么冷，可以放冰箱一夜再吃，天冷放室温。

“三角牌”电饭锅 猪皮冻的小贴士

1.香糟卤可以换成花雕酒或料酒。 2.步骤3，可以重复几次，直至里面的油脂干净。 3.我喜欢猪皮脆脆的口感，期间一直使用冷水。 4.酒酿里的米，不要放进去，只要酒酿水，就可以了。 5.花椒要青色的，不要红色的，口感更清爽。 6.放柠檬片了，不放甜的酒酿，就要放糖，以免后味回苦。 7.玻璃容器倾斜，不倒出来，才可以切片。

菜谱创建时间：2021-12-15 20:36:24