万能香菇肉酱

作者： 阿糖的阿素

美味的香菇肉酱可以用来煮面，夹馒头，吃泡面放，米线放，怎么都能吃，老香了。姐妹们快做起来呀！ （做饭都是凭感觉，调料材料没称多少克，味道咸淡大家到时自己尝下就好啦。）

用料

• 香菇 7朵
• 豆瓣酱 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 一勺
• 白糖 一勺
• 排骨粉 一勺
• 肉味鲜 一勺
• 肉 适量
• 香油 一勺
• 十三香 一勺

万能香菇肉酱的做法步骤

步骤 1

一小块肉肥瘦分开，瘦肉切成小丁，肥肉切片用来炸油。

步骤 2

干香菇多冲洗几遍再泡水泡软。一定是干香菇，干香菇炒菜不出水，没有蘑菇那种土腥味。（我这是买的新鲜香菇自己晒干的。） 注意泡香菇的水不要倒掉，后面有用到。

步骤 3

切点葱白，香菇泡好以后切薄片再切丁。

步骤 4

瘦肉丁放碗里，放少量白胡椒粉 肉味鲜 排骨粉 老抽 生抽，少量盐，放点香油（芝麻油），没有香油就用其他熟油代替。抓拌均匀。

步骤 5

锅热放肥肉炸油，炸出油后肉渣捞出（可以自己吃了用不着肉渣）。 看肥油多少决定是否再加油，我这肥肉少，又加了些大豆油进去，油可以多一些不要太少。 油热放葱，如果有蒜也可切点蒜片放进去，我时间不充裕没放。出香味后，放腌好的肉进去炒至变色断生，然后加入香菇丁翻炒几下，加入一大勺豆瓣酱（吃饭勺子），盐排骨粉十三香肉味鲜各一调料勺（小勺），翻拌均匀，加入少量烧开的水，再倒入泡香菇的水，盖盖子中小火煮会儿。大概两分钟就可以。

步骤 6

完成了。 我做的汤汁多一点，要吃香菇米线的哈。汤汁多少随意哦，看个人喜欢。

万能香菇肉酱的小贴士

炒香菇肉酱，油温不要太高，否则葱花和豆瓣酱都会糊，中温就可以的。

菜谱创建时间：2021-12-15 16:33:06