苔菜炒腊肉（贡菜，口感特别脆）

作者： 木子李_520

邳州苔干，为一年生草本植物，含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效，是宴席之佳品，清乾隆年间被誉为“贡菜”。其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。

用料

• 苔菜干 100克
• 腊肉 200克
• 葱姜蒜 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 干辣椒 3个
• 蒜苗 2根

苔菜炒腊肉（贡菜，口感特别脆）的做法步骤

步骤 1

苔菜干

步骤 2

取适量苔菜干，用清水泡一个小时左右

步骤 3

清洗干净

步骤 4

切成段

步骤 5

锅中水烧开，到苔菜焯水2分钟，千万别时间长了

步骤 6

捞出凉水冲洗，控干水

步骤 7

起锅，放油，加腊肉小火炒出油，

步骤 8

下葱姜蒜，干辣椒，小火炒香

步骤 9

加苔菜，翻炒片刻

步骤 10

加一勺豆瓣酱

步骤 11

一勺生抽，翻炒入味

步骤 12

加红椒丝，配色

步骤 13

适量糖提鲜

步骤 14

加小蒜苗增香，翻炒片刻，加一点盐调味

步骤 15

出锅

步骤 16

又脆又香，微微辣，超级下饭

步骤 17

接步骤6，加一勺半生抽，半勺香醋，蒜沫，少许盐，糖，辣椒面，白芝麻，浇热油，拌匀

步骤 18

脆爽脆爽的，太好吃啦😋

苔菜炒腊肉（贡菜，口感特别脆）的小贴士

或者炒五花肉也可以

菜谱创建时间：2021-12-15 14:17:12