海南甜薯甩（冬至必吃）

作者： Daphneeel

美好的冬至早晨，从一碗热乎乎的甜薯甩汤开启～～～ 这是一道经过多次尝试，调整后，总结的方子，口感不全是软软的，有弹牙的感觉。。。冬至的早上来上一碗，暖暖的～😋😋😋

用料

• 甜薯（毛薯） 2斤（毛重）
• 粘米粉（大米粉） 150克
• 面粉 150克
• 花生油（植物油） 30克
• 盐 5-8克
• 水 一锅
• 出锅后（以下是根据自己家人口味自调的汤底，用量随意）
• 骨头
• 瘦肉
• 西芹
• 葱
• 酸菜（加一点酸菜味蕾更饱满的😄） 克

海南甜薯甩（冬至必吃）的做法步骤

步骤 1

先把买回来的毛薯（为了性价比高，买的是中小个的😝）洗干净，削皮，再剁小块点

步骤 2

分2次放入绞肉机里嚼碎，烂乎乎，有点蓬松感（传统方式是手磨的，那样很累，费时间）

步骤 3

加入粘米粉，面粉，然后用勺子🥄搅拌均匀，再加入植物油搅拌均匀（相传加入油，一是香，二是增加甜薯和粘米粉粘合性，抱团效果更好，煮的时候汤清）（这时如果觉得太干了，可以加一丢丢水，只是一丢丢额，不能太稀，要不一会有可能抓不起来，也有可能出锅口感太软😜)，然后水烧开，放盐进水里煮（这是给甜薯甩提味的，要是吃甜的，这一步可以省略不加）电磁炉火转为800-1000W之间，一会开，一会儿停的状态

步骤 4

左手抓团团，从虎口挤出小啾啾圆团，这一步跟做丸子一模一样，用勺子刮到半开着锅里煮，开始小啾啾会是沉水里的，一会浮起来后，因为是小火，浮起来几分钟后再捞出来，不着急。。。我在挤，姑娘在旁边配合着捞出来😬😬

步骤 5

出锅后Q软有嚼劲，直接干吃就很好吃了，也可以放入骨头汤底一煮，超级鲜美的美食出品！！！😍😍😍（照片改天再补上😅）不咋记得拍照的新手作者，有疑问可留言😘😘😘

步骤 6

挤

步骤 7

下锅

步骤 8

浮面

步骤 9

捞出

步骤 10

晾凉

步骤 11

煮好骨头瘦肉汤，加入煮好的甜薯甩，葱，西芹…出锅开吃～😋😋😋

海南甜薯甩（冬至必吃）的小贴士

1.毛薯和粘米粉，面粉的量比例一定不可以乱调整！！！粘米粉请不要多加，之前有人说一斤毛薯加一斤粘米粉，然后再加一点水弄成近面团状态，我试过了，觉得口感不是很好，薯的味道都很淡了～～至于油或者锅里的水和盐的量都随意一些吧，中式的厨艺没有啥都秤的那么精准😜 2.如果吃甜的，盐不用加了，煮糖水加进去稍微煮一下就好了，也是非常好吃的😍😍😍

菜谱创建时间：2021-12-15 13:26:08