西湖牛肉羹

作者： 哒姐

用料

• 牛里脊 150克
• 香菜 1根
• 地瓜粉 30克
• 水 600毫升
• 盐巴 适量
• 鸡精 适量勺
• 小苏打 3克
• 油 5毫升
• 鸡蛋（蛋清） 1个
• 糖 1克
• 鸡精 3克
• 红葱油（芝麻油） 少许适量

西湖牛肉羹的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净

步骤 2

小苏打3克，水5克化开倒入牛肉腌30分钟

步骤 3

用厨房纸吸干水份

步骤 4

牛肉加盐3克抓出胶质

步骤 5

加入半个蛋清抓匀

步骤 6

加10克淀粉抓匀，淋上少许油搅拌后放入冰箱冻30分钟

步骤 7

冰箱拿出来后再把肉剁细，剁匀

步骤 8

锅中加水烧滚，放入肉糜

步骤 9

把肉糜搅拌开来，待肉煮至7分熟，倒出沥干水，待用

步骤 10

准备勾芡的水，用20克的地瓜粉，加少许水匀开，待用

步骤 11

另外一锅烧好水，先放入调料，少许盐巴、少许糖、少许鸡精，待火开后放入7分熟的肉糜，待水开后加加入地瓜粉水勾芡

步骤 12

勾芡后，至锅翻滚加点红葱油（或芝麻油）提香

步骤 13

加入香菜就可关火啦

步骤 14

香滑西湖牛肉羹做好了

菜谱创建时间：2021-12-13 21:52:34