小肠炸土豆

作者： 斐孔方

小肠土豆不夸张的说攀枝花人基本都吃过，而且大部分孩子都无比爱吃的一道菜😍可铁网烧烤，家庭常用类似干锅的做法，极简😂 万事俱备，居然忘记家里干辣椒只有小米辣了，这个辣度孩子吃不了，只好遗憾放弃。于是今天是一道缺了灵魂的小肠土豆…………

用料

• 土豆 2个
• 小肠 800克
• 大葱 1根
• 青，红花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 姜 一块
• 蒜 10瓣
• 盐 适量
• 辣椒面 适量

小肠炸土豆的做法步骤

步骤 1

现在一切都很方便，我直接买的这种处理干净的小肠，洗干净。

步骤 2

切小段，高压锅里加水刚刚没过+料酒+大葱，上汽小火十分钟。

步骤 3

在压小肠的时间就可以准备其他的配料了，土豆切丁，相信我，这个要多来点😏烧开水，把土豆略煮5分钟，捞出沥干水。

步骤 4

油适量，油温7成热，把沥干水的土豆倒进去炸。

步骤 5

炸成金黄捞出沥油。

步骤 6

这时候小肠也压好了，一样要捞出沥干水。

步骤 7

刚才炸土豆的油锅，把这个小肠倒进去炸，千万要盖锅盖，不然小肠会——爆——炸！千万不能为了吃食负伤😥 火不要太大，中途记着把锅盖开个缝缝，锅铲伸进去翻翻锅，要小心点，眼疾手快很重要😂 炸成这个颜色就可以捞出沥油了。

步骤 8

锅中留适量底油，把葱段，大蒜瓣，姜丝，花椒（如果有干辣椒记着用开水泡泡剪断，这样辣椒不会糊，颜色红亮）炒香，喜欢火锅底料味道的也可以适当加些一起炒香。

步骤 9

把沥过油的土豆和小肠一起倒回锅里翻炒，出锅。好了，开动。

步骤 10

可以在出锅前撒些这个辣椒面，不辣，很香。

小肠炸土豆的小贴士

小肠不要切太大，不好炸，炸到金黄，吃起来才是咔呲咔呲的脆。 一定炸小肠盖锅盖，安全第一🥰

菜谱创建时间：2021-12-12 20:27:17