菠菜炸酱面

作者： 爱做饭的灵灵

我们家那口子是离不开炸酱面～

用料

• 五花肉/后臀尖 克
• 甜面酱 勺
• 干黄酱
• 黄豆酱
• 洋葱
• 大葱
• 菠菜
• 面粉
• 其他菜码，家里有什么放什么
• 黄瓜 根
• 八角

菠菜炸酱面的做法步骤

步骤 1

我这里用到了干黄酱、黄豆酱、甜面酱三种，干黄酱用的这个。

步骤 2

把肉肥瘦分开，一会儿要分开煸炒，我个人更喜欢吃干炸后的瘦肉丁。

步骤 3

先煸炒肥肉，加入八角。

步骤 4

把大葱和洋葱切成大块备用。

步骤 5

肥肉煸炒至焦黄后了，加入瘦肉煸炒，煸炒焦黄后把肉捞至碗里，留下锅里的油，准备用来煸炒大葱和洋葱。

步骤 6

煸炒后的油内，加入大块洋葱和大葱，煸炒出香味后，把洋葱和大葱捞出扔掉。

步骤 7

把3:1:1干黄酱、黄豆酱、甜面酱加入碗中，1:1酱和水泄开（比例根据个人喜好，我这是自己家常吃的比例。）然后加入准备好的油中，酱开后加入刚才盛出的肉丁，一起炸酱。分两次加入大葱花，最后一次是头出锅前15分钟，小火干炸30-40分钟即可。 如何确定酱是否炸好：锅中酱和油分离，在锅内用勺子把酱一分为二，酱不会合并。

步骤 8

酱盛出备用，可以吃很多次，密封即可。 今天临时煮了挂面，准备一些菜码，我是家里有什么放什么，必放的是黄瓜和萝卜丝。

步骤 9

次日自己做了菠菜手擀面，做的有点多放冰箱里冷冻一下，下班回来直接煮比较方便（记得用保鲜袋装一下，不然面条下次煮时易干裂。） 做法就是：面粉、菠菜、盐（破壁机把菠菜叶榨汁和面即可）

步骤 10

煮出来后颜色很好看，加入昨天做好的炸酱，好吃😋

菜谱创建时间：2021-12-12 20:02:23