砂锅蒜香牛肉

作者： sys1010

就是大排档路边摊的味道～

用料

• 牛里脊 400克
• 大蒜 15-20瓣
• 洋葱 1/4个
• 香菜 2根
• 薄荷 一把
• 小红尖椒 3个
• 腌肉料
• 盐 3克
• 糖 2克
• 白胡椒粉 少许
• 黑胡椒粉 少许
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 料酒 半勺
• 淀粉 1勺
• 花生油 2勺
• 其他调料
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 花椒粉 小半勺
• 蘸水辣椒面 1包
• 白芝麻

砂锅蒜香牛肉的做法步骤

步骤 1

牛里脊逆着肉的纹路切片，不要太厚。 加入1小勺盐，小半勺糖，少许白胡椒粉和黑胡椒粉，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，抓匀。

步骤 2

加入1勺淀粉，继续抓拌，抓至肉有点粘手。

步骤 3

加入两大勺花生油，抓匀，腌制15分钟以上。

步骤 4

大蒜拍一下切蒜末，洋葱切丝，小红辣椒洗净切小段。

步骤 5

一把薄荷洗净切碎，薄荷是精华，一定不要少。 2根香菜洗净切段。

步骤 6

砂锅中加入小半锅花生油，大火烧热。

步骤 7

加入洋葱段、蒜末和小红尖椒段，转中小火，中途可以翻拌一下，避免糊锅。

步骤 8

炒到洋葱略微有点软，加入小半勺盐拌匀，给点底味。

步骤 9

加入腌制好的牛肉片，加入1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，少许白胡椒粉。

步骤 10

继续拌炒至牛肉变色。

步骤 11

加入薄荷碎和香菜段。

步骤 12

继续拌炒2到3分钟，至薄荷叶完全变软。

步骤 13

根据个人口味，加入1包沾水辣椒粉，少许花椒粉，大量白芝麻，即可出锅。

步骤 14

吃之前彻底拌匀～ 牛肉因为是油跑出来的，非常嫩！

砂锅蒜香牛肉的小贴士

1. 会吃的朋友可以再准备点折耳根，洗净切碎和薄荷叶一起加！ 2. 麻辣接受度不同，可以自行调整小红尖椒、沾水辣椒和花椒粉的量～ 3. 沾水辣椒没有的话，干碟辣椒也可以，没有的话就根据个人用辣椒粉+鸡粉+盐代替！

菜谱创建时间：2021-12-11 18:02:10