抹茶慕斯（附白巧克力淋面配方）

作者： 心怡熊熊

简单美好的绿色系治愈

用料

• 淡奶油 140克
• 奶油奶酪 60克
• 糖 25克
• 白巧克力 20克
• 吉利丁片 8克（1.5片）
• 抹茶粉（深层用） 5克
• 抹茶粉（浅层用） 2.5克
• 淋面配方
• 淡奶油 50克
• 白巧克力 25克
• 吉利丁片 2.5克

抹茶慕斯（附白巧克力淋面配方）的做法步骤

步骤 1

准备材料们。

步骤 2

称取两份2.5和5克重的抹茶粉。

步骤 3

在抹茶粉中，加入15-20克水化开。不能直接与淡奶液混合，不然很容易结团哦。

步骤 4

用凉水泡开吉利丁片。

步骤 5

在小锅中称取60克奶油奶酪，40克糖，20克白巧克力。

步骤 6

隔热水软化，至混合液的边沿微微冒小泡。

步骤 7

加入提前泡软，控干水份的吉利丁片。 搅拌至吉利丁片完全融化。 可用30目的网过筛一次，这样成品的口感会更细腻。

步骤 8

140克淡奶油，中低速打至六成发。 用低速打效果会更好，奶油会更细，成品效果更好。

步骤 9

将打发的淡奶油加入之前融化好的白巧克力，奶油奶酪，吉利丁糊中。

步骤 10

等分成两份倒入抹茶糊中。

步骤 11

美美地搅均。

步骤 12

呈现很治愈的绿色。

步骤 13

将抹茶液倒入模具中。 建议用慕斯圈，亲测戚风活底模真的不好脱模，不要学我哇。

步骤 14

等第一层慕斯糊冷冻15分钟成型后，再淋入第二层。

步骤 15

等蛋糕体整体冷藏4小时以上。 可以加入白巧克力淋面。 淋面做好： 淡奶油50+白巧25-30都可以。 融化开，加入泡软的吉利丁。 充分融化后，淋面温度降到微凉，又不结块的时候，淋在蛋糕表面。

步骤 16

取出冷藏好的蛋糕。 用热毛巾/吹风机\喷枪进行脱模。 挤上自己喜欢的小花或放上水果简单装饰。

步骤 17

值得纪念的美好生活。 希望抹茶小可爱给小伙伴送去一份美好的心情。

菜谱创建时间：2021-12-11 16:52:02