正宗老南京芦蒿肉丝炒臭干

作者： aintover

用料

• 芦蒿 克
• 糖 克
• 盐 克
• 芦蒿 800克
• 肉丝 200克
• 臭干 4块

正宗老南京芦蒿肉丝炒臭干的做法步骤

步骤 1

芦蒿买野生带红色茎的，摘去叶子和老根。

步骤 2

洗净后加一勺盐

步骤 3

用手抓匀备用

步骤 4

臭干买好点的

步骤 5

洗净切丝

步骤 6

带肥肉丝化冻洗干净控水

步骤 7

热锅冷油下肉丝炒至发白色

步骤 8

加入臭干翻炒片刻后盛出。干子都是熟的，不用过久。

步骤 9

锅中如果油很多可以直接下芦蒿翻炒。否则可以略补一些油。芦蒿变绿后加入肉丝臭干。 稍微炒一下后加一勺盐，注意。下一步是本菜的灵魂，加一勺糖！！！！南京人的芦蒿一定是加糖的。

步骤 10

起锅

正宗老南京芦蒿肉丝炒臭干的小贴士

芦蒿炒之前用盐抓一下会脆 起锅前的糖是灵魂

菜谱创建时间：2021-12-11 12:44:57