日式时蔬料理面包/早餐面包

作者： 女神Goddess

配方🉑️做10个小面包～ 日式面包一般都很柔软，造型又简单可爱 这款时蔬料理包造型更简单，加上各种蔬菜，芝士碎，它长的跟迷你版披萨🍕差不多，当披萨🍕做就行，简单快捷，好吃又好玩，适合当早餐～ 适合平时蔬菜摄入少的小朋友和大朋友，还有我😅 最近几乎没吃蔬菜，补充维生素全靠水果🍉🥭🍓 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106616362/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106489591/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106611739/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106609116/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106604678/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106592022/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106582844/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106510077/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106464336/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106459117/

用料

• #老面
• 高筋面粉100克➕水70克➕盐1克➕新鲜酵母3克（或干酵母1克）
• #面包体
• 高筋面粉 220克
• 中筋面粉 30克
• 奶粉 20克
• 老面（可省略） 50克
• 现磨黑胡椒 研磨20下 （1-2克）
• 水 160克
• 细砂糖 20克
• 盐 4克
• 新鲜酵母 9克
• 黄油 25克
• #辅料🍄🥦🥕🌽🧅🫑🍅🍆🧄
• 沙拉酱 30克
• 各种蔬菜，比如：三色彩椒🫑洋葱🧅胡萝卜🥕香菇🍄口蘑西兰花小🥦玉米粒🌽豌豆粒圣女果🍅 各30-50克
• 大蒜🧄 半头
• 火腿肠 1-2根
• 番茄酱 30克
• 马苏里拉芝士碎 50-100克

日式时蔬料理面包/早餐面包的做法步骤

步骤 1

提前一天做老面： 所有材料放一起，用筷子🥢混合均匀，这个老面含水量大，会很粘手，不能下手。

步骤 2

保鲜膜密封严实，冬天室温20度以内，发酵1小时左右，夏天室温26度以上，发酵30分。 再放冰箱5-10度冷藏发酵15小时左右就可以用了。 用多少取多少，2-3天用不完就转冰箱冷冻保存，下次回温后再用。 ⚠️做面包老面添加量控制在20%内即可。 ⚠️这个配方只用50克就够了，配方里有写，别称错啦～

步骤 3

除去黄油🧈，其他食材全部放入厨师机，包括老面（50克），打到面团光滑，可拉出破洞锯齿的厚膜状态。

步骤 4

加入软化的黄油🧈

步骤 5

像这个大含水量面团我会上6档，如果含水量中等或偏小5档就够了。

步骤 6

继续打到薄膜状态，破洞有小锯齿也没事。要求不高。

步骤 7

如图的手套膜

步骤 8

出缸，收圆，面温控制在26内最佳。 放入发酵箱，温度28度，湿度70%以上。

步骤 9

发酵期间来准备各种蔬菜，家里🈶️啥就用啥，4-6种蔬菜就够了，颜色最好有红黄绿三色，好看有食欲，除了叶子菜不用，其他都能用。

步骤 10

每一种取少量，30-50克 全部清洗干净，切条，切丝，切丁，切片～ 西兰花🥦玉米粒🌽和胡萝卜🥕这种不容易熟的我焯过水了

步骤 11

面团发酵至体积两倍大，手沾干粉戳洞不回缩，不塌陷。发酵完成。

步骤 12

倒扣到案板上，👐按压排气

步骤 13

分割成10等份，分别收圆。 （⚠️面团是否圆润决定了后面擀开是否圆润。） 喷点水保湿，再次放入发酵箱，利用发酵箱余温，松弛15分钟左右。

步骤 14

松弛后按扁，擀开擀圆，按压一下，中间薄，一圈厚！ 放入发酵箱，35度，湿度85%，发酵30分钟左右。

步骤 15

表面喷点水，先挤一层番茄酱，再铺香菇片🍄，洋葱丝🧅，大蒜片🧄 撒一层玉米粒🌽，胡萝卜粒🥕 再铺一层彩椒丝🫑，放上火腿肠，西兰花🥦，小圣女果🍅 表面再挤一层沙拉酱

步骤 16

选其他食材的话按自己的审美摆好就行。 摆放食材略带力按压一下，防止烤完掉下来。

步骤 17

最后撒芝士碎，芝士就是力量✊，有条件的多撒点，也别太多，都盖住了看不到五颜六色的果蔬也不好看

步骤 18

全部搞定

步骤 19

整形结束前10分钟就预热好的烤箱

步骤 20

柏翠k85pro，风炉165度，两盘，15分。 柏翠k55等平炉烤箱只能烤一盘哈 上下火180度，烤15-18分钟。 ⚠️具体根据自家烤箱情况调整，芝士碎容易糊，盯着点防止烤糊。

步骤 21

出炉震盘，移到烤网上放凉

步骤 22

五颜六色的，可爱

步骤 23

◉‿◉

步骤 24

◉‿◉

步骤 25

◉‿◉

步骤 26

看起来很有食欲，早餐吃一个，满足

步骤 27

馅料满满，芝士可拉丝～

步骤 28

内部长这样，专治不爱吃蔬菜的大朋友小朋友～

步骤 29

⚠️保存方法： 密封室温保存1-3天，冷冻1个月左右 吃之前拿出来不用解冻，微波炉中火叮30-40秒 即可恢复刚出炉的口感

步骤 30

(◐‿◑)记得交作业哦💗

步骤 31

打包📦，可出门带走系列～

日式时蔬料理面包/早餐面包的小贴士

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菜谱创建时间：2021-12-11 11:45:27