晚上: 100克面粉+1.5克盐+1克酵母粉均匀混合
加入74克水,使用软质刮板和面大约2分钟
盖保鲜膜冬日室温发酵10-12小时(我睡觉,它自己慢慢发吧) 夏季时间先室温发1-2小时后放入冰箱继续慢发一晚上 切记不要过份发酵,会太酸也膨胀不起来
早上起床:250克带盖吐司盒放入烤箱220度预热15分钟 期间一气呵成动作面团整形: 1-金盘撒面 2-面团折叠3-4次 3-面团整个反过来,底部收紧塑形圆 4-刀片横竖各划2行 5-对准吐司盒面团扔进去
带盖烤15分钟 去盖续烤15分钟 面包颜色要金黄色,深一些