桂花条头糕+桂花酱做法

作者： bettyboop啊

用料

• #桂花酱
• 桂花 适量
• 麦芽糖 适量
• 水 2 tbsps
• 淀粉 1/2 tbsp
• #条头糕
• 糯米粉 200克
• 澄面 40克
• 糖 30克
• 热水80c以上 190克
• 豆沙 170克

桂花条头糕+桂花酱做法的做法步骤

步骤 1

自制桂花酱：干桂花放入锅中，最好不要黑色底，不锈钢锅比较好，比较容易看出桂花的颜色变化。小火慢慢炒至桂花呈浅咖啡色，闻到桂花香，关火。趁热倒入糖浆，搅拌均匀。煮沸，关火。糖浆适量，能和桂花融合即可，多一点更甜，少一点糖浆桂花味就更浓。

步骤 2

淀粉和水1:3混合，在桂花糖不是特别烫的时候，用勺子慢慢将适量水淀粉倒入桂花糖锅内，搅拌均匀，开火，煮至适合的黏稠度即可。

步骤 3

制作糕皮：糯米粉、澄面、糖混合，搅拌一下。准备一张硅胶垫，将面粉倒在垫子上，中间挖一个窝。

步骤 4

准备一块刮板，带好操作手套，把热水分批倒在面粉窝里，用刮板把面粉和水混合起来，稍微成团后用手搓、揉、叠，形成一个光滑的面团。

步骤 5

取一半豆沙放在保鲜膜上，整成圆柱形。

步骤 6

趁热面团分成两份，取其中一份擀开，擀成一张薄皮扁扁的长方型，比豆沙长一点即可。

步骤 7

把豆沙放在面皮上，卷起来，然后轻轻搓成均匀的长条。切成长度一样的段子。

步骤 8

条头糕上涂抹一层薄薄的芝麻油，放入蒸笼。水开后蒸6-7分钟。中间三分钟的时候开次盖子。蒸好用勺子挖一点桂花酱在条头糕上，吃吧！

菜谱创建时间：2021-12-10 04:29:01