玲娜贝儿🦊蛋糕卷（奶茶冻馅）

作者： 咻酱小食堂

还记得我去年做的星戴露蛋糕卷吗？https://www.xiachufang.com/recipe/105949832/ 谁曾想一年不到，新晋“顶流”变成玲娜贝儿了。自打儿儿面世，我一眼就喜欢上了，真的太太太可爱了！怎么会有这么萌的小狐狸🦊~ 今年玲娜贝儿款的蛋糕卷必须安排上！做法跟星戴露的差不多，但夹馅我用了淡奶油+奶茶冻，感觉儿儿更适合这种奶香奶香的口味，喜欢的朋友们记得收藏呀(>^ω^<)喵

用料

• #蛋糕卷
• 鸡蛋 4个
• 白砂糖（鸡蛋用） 7g
• 白砂糖（蛋清用） 40g
• 玉米油 40g
• 热水 40g
• 低筋面粉 72g
• 柠檬汁（可无） 2-3滴
• 色素（惠尔通） violet、pink适量
• #奶茶冻
• 红茶包 2包
• 水 50ml
• 黑白淡奶 100ml
• 牛奶 100ml
• 炼乳or白砂糖 10-20g
• 吉利丁片 5g
• #奶油馅
• 淡奶油 150g
• 白砂糖 10g
• #我的烤盘22x26cm，28x28cm烤盘用量要x1.3

玲娜贝儿🦊蛋糕卷（奶茶冻馅）的做法步骤

步骤 1

根据自己的烤盘画出贝儿的脸，我还画了耳朵和尾巴，模板我上传网盘啦，如果你的烤盘尺寸跟我的不一样，需要自己修改一下哦~ ※ 链接: https://pan.baidu.com/s/12JeVcWSooDlnKbO_P_3o1g 提取码: 2loo

步骤 2

【第一步：制作蛋糕卷】 蛋黄+糖（蛋黄用量），充分搅拌至糖融化。 ※ 尽量选蛋黄颜色比较浅的鸡蛋，不要用红心蛋黄的鸡蛋

步骤 3

加入玉米油，充分搅拌至油完全融入蛋黄中，再加入热水，搅拌至充分乳化。

步骤 4

筛入低筋面粉，搅拌至没有颗粒。

步骤 5

白砂糖（蛋清用量）分3次加入蛋清中。打发至半硬性发泡状态，然后低速整理气泡，得到光亮硬挺的蛋清。 ※ 可适量滴几滴柠檬汁，增加稳定性 ※ 蛋清建议在制作蛋黄糊时放入冷冻室备用，等蛋黄糊搅拌好后再取出使用 ※ 蛋清不要打过了，打过的蛋清在混合蛋黄糊时容易消泡

步骤 6

取1大勺蛋清与蛋黄糊混合均匀，再倒回蛋清中，用翻拌的手法将面糊翻拌均匀。

步骤 7

① 一勺面糊，原色备用。 ② 一勺面糊，加入紫色色素，调匀。 ③ 剩下所有的面糊都调成粉色。 ※ 紫色色素一点点就行 ※ 粉色色素用量大概1粒红豆大小 ※ 色素用的是惠尔通的粉色pink和紫罗兰violet

步骤 8

调粉色面糊时，建议先挖一勺单独调成深粉色，然后再倒入原色面糊中翻拌，这样颜色比较好调匀。

步骤 9

翻拌手法要温柔一些，这样翻拌好的面糊是非常细腻有光泽的，也不太容易消泡。

步骤 10

将打印好的模板放入烤盘中，垫上一张油布。

步骤 11

用紫色面糊画出眼睛部分。接着180℃烤1分钟。 ※ 烤箱记得提前用180℃预热好

步骤 12

接着用原色面糊画出脸和手。依旧是180℃烤1分钟。

步骤 13

我还画了耳朵和尾巴，用的是做汉堡的模具。

步骤 14

粉色面糊围着刚才烤好的地方画一圈，这么做的目的是让拼色处没有气孔。 ※ 挤的时候要贴边挤，尽量不要留下气孔

步骤 15

最后倒入粉色面糊，用刮板刮平表面。 ※ 倒入模具7分满就够了 ※ 剩下的面糊倒入汉堡模具中，做耳朵和尾巴 ※ 我还用剩下的紫色面糊做了头上的装饰小花花 ※ 汉堡模具里的面糊大约3cm厚

步骤 16

上火170℃下火150℃，烤13分钟，接着转上下火150℃烤5分钟（最后五分钟不调火力也行，主要看烤箱里的状态），出炉后立刻脱模，盖一层油纸防止表面吹干，晾凉至室温。

步骤 17

耳朵、尾巴和头上的小花花也同样撕去油纸，等待冷却。

步骤 18

【第二步制作奶茶冻】 50g的水加入2包红茶碎，煮沸，关火焖3分钟。

步骤 19

加入黑白淡奶、牛奶和少许炼乳（或者白砂糖），煮至微微沸腾。 ※ 糖的用量根据自己喜好调整，尝一下觉得正常甜度就ok

步骤 20

趁热放入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化。

步骤 21

然后过滤倒入方形模具中。冷藏4小时以上至奶茶冻完全凝固。 ※ 我用的是磅蛋糕的模具 ※ 因为凝固奶茶冻需要时间，这步建议放在制作蛋糕卷之前进行

步骤 22

【第三步制作奶油夹馅】 淡奶油加糖，打发至硬挺状态，在蛋糕卷上涂满一层淡奶油。 ※ 为了好看，蛋糕卷两端可以切去1cm

步骤 23

放入奶茶冻，然后用淡奶油将奶茶冻两端裹满。 ※ 奶茶冻我对半切开了，只用了一半的量

步骤 24

最后将蛋糕卷起来就完成了，今天做的玲娜贝儿蛋糕卷是O形卷。

步骤 25

用剪刀剪出耳朵、尾巴以及小花花的形状。

步骤 26

最后融化巧克力画上五官。 ※ 巧克力我用了黑、白、粉三种，其中粉色是用白巧+粉色色素调成的

步骤 27

借用巧克力粘上耳朵和小花花就完成啦~ ※ 因为尾巴比较长，我底部插了一根牙签固定

步骤 28

做好的蛋糕卷不要立刻吃，需要冷藏4小时，否则淡奶油太软，会不好切。

步骤 29

可爱吗？有人愿意尝试一下不？

步骤 30

大家不要怕失败哈~这个卷我也是前前后后试了4次才满意。把注意事项都写在每一步里啦，相信只要跟着我的步骤走，你也会成功哒~

步骤 31

再不舍得也要吃掉~ 今日份的可爱已输送完毕 (●ﾟωﾟ●)

玲娜贝儿🦊蛋糕卷（奶茶冻馅）的小贴士

① 每一步的注意事项，请认真看※号提示 ② 想要毛巾质感，一定要用油布 ③ 我巧克力用的是嘉娜宝的，隔热水融化即可，水温要高一点，如果融化不到位，巧克力太浓稠会比较难画 ④ 不要用糖霜画五官，糖霜在蛋糕卷冷藏定型期间会融化，五官会变形

菜谱创建时间：2021-12-09 21:20:21