芋泥肉松贝贝蛋糕｜快手0失败|常温蛋糕｜无需奶油

作者： 王太家

昨天做了芋泥～ 今天一起来做点小点心消耗消耗～ 这款芋泥肉松贝贝蛋糕可以常温保存～ 冬天如果不想吃冷藏的甜品，试试这款哟～ 制作时间短，超级快～ 可以说毫无技术要求，蛋白软一点硬一点 甚至蛋糕卷有没有开裂，都无所谓～ 芋泥可以买现成市售的 也可以跟着我的教程一起来做～ https://www.xiachufang.com/recipe/106622290/ 如果你只想刚好做这一份蛋糕的比例 我也发在这里～ 荔浦粉香芋250克，紫薯25克（紫薯粉3克），隔水蒸熟到勺子能轻松压粉碎的程度 趁热加入炼乳25克（砂糖代替），砂糖25克，淡奶油15克搅拌均匀即可～ 糖的这个量，可以自己调整的哈～ 可以用破壁机，绞肉机，手压也可以，追求细腻的上机器，喜欢有颗粒感的手压压都可以了 做好的芋泥冷藏备用～

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 细砂糖 50克
• 玉米油 50克
• 柠檬汁 2克
• 低筋面粉 50克
• 盐 1克
• 昨天做的芋泥： 320克
• 沙拉酱 适量
• 表面肉松 适量

芋泥肉松贝贝蛋糕｜快手0失败|常温蛋糕｜无需奶油的做法步骤

步骤 1

荔浦粉香芋250克，紫薯25克（紫薯粉3克），隔水蒸熟到勺子能轻松压粉碎的程度 趁热加入炼乳25克（砂糖代替），砂糖25克，淡奶油15克搅拌均匀即可～自己调整糖的量 可以用破壁机，绞肉机，手压也可以，追求细腻的上机器，喜欢有颗粒感的手压压都可以了 做好的芋泥冷藏备用～

步骤 2

提前预热烤箱180度，咱们无论烤什么，养成预热烤箱的好习惯

步骤 3

金盘洗干净擦干水分，铺好油纸或者油布备用

步骤 4

玉米油+牛奶充分搅拌均匀乳化～至融为一体，不再飘油花～

步骤 5

筛入低筋面粉

步骤 6

搅拌均匀顺滑细腻，不见干粉

步骤 7

分离蛋清蛋黄～ 蛋黄放入面糊盆中～ 蛋白放入另一个无水无油的盆中备用～夏天可冷藏或冷冻备用～

步骤 8

蛋黄糊搅拌顺滑细腻

步骤 9

蛋清+柠檬汁和盐～开始打发～分三次加入细砂糖～

步骤 10

打至弯钩状态～如图

步骤 11

取1/3蛋白入蛋黄糊盆～搅拌均匀

步骤 12

再全部倒回蛋白盆中～

步骤 13

J字型手法翻拌均匀～

步骤 14

倒入盘中刮平～震出气泡

步骤 15

送入烤箱～柏翠K85风平一体烤箱，平炉模式中下层，上下火180度20分钟 双层蛋糕卷温度参考，165度26分钟～（没有风炉功能的烤箱只能一次一盘，否则会翻车） TF610风炉参考140度25分钟

步骤 16

蛋糕出炉立马提出晾凉～ 撕去油纸～ 蛋糕片表面半边涂抹一层芋泥，尽量薄厚均匀适中

步骤 17

对半切开，把另一边也盖上来～对整齐～

步骤 18

表面涂抹一层沙拉酱（芋泥也可），粘上海苔肉松～

步骤 19

切去边缘（自己家吃没必要） 切大小约6X6的方块～

步骤 20

下午茶时间～

芋泥肉松贝贝蛋糕｜快手0失败|常温蛋糕｜无需奶油的小贴士

这款芋泥肉松贝贝蛋糕可以常温保存～ 冬天如果不想吃冷藏的甜品，试试这款哟～ 制作时间短，超级快～ 可以说毫无技术要求，蛋白软一点硬一点 甚至蛋糕卷有没有开裂，都无所谓～ 芋泥可以买现成市售的 也可以跟着我的教程一起来做～ https://www.xiachufang.com/recipe/106622290/ 如果你只想刚好做这一份蛋糕的比例 我也发在这里～ 荔浦粉香芋250克，紫薯25克（紫薯粉3克），隔水蒸熟到勺子能轻松压粉碎的程度 趁热加入炼乳25克（砂糖代替），砂糖25克，淡奶油15克搅拌均匀即可～ 可以用破壁机，绞肉机，手压也可以，追求细腻的上机器，喜欢有颗粒感的手压压都可以了 做好的芋泥冷藏备用

菜谱创建时间：2021-12-09 17:35:12