苹果肉桂面包卷 x 博世厨师机

作者： 懒饭App

时间：约80-90分钟 难度：有点挑战🖖 份量：12个 要说冬天必做的面包，那一定就是温暖香甜的肉桂卷了，这次给大家带来的是苹果肉桂卷，夹馅增加了苹果粒，口感和味道更加丰富。 使用博世大师厨师机，助力面团制作不费力，高效且静音，超省力～ 博世·大师厨师机购买链接👉：https://h5.m.taobao.com/awp/core/detail.htm?id=573144387648 本菜谱正在参与#博世 | 圣诞家庭烘焙坊 焙享欢聚好食光#有奖作品征集活动，12月7日-12月31日，跟做我的食谱并“传作品”，还有机会赢取博世千元破壁机哦~ 快来参与吧！ 活动详情戳：https://www.xiachufang.com/juno/cms/3898

用料

• #用具
• 博世大师厨师机MUMPCX5S32 1台
• #面团用料
• 高筋面粉 400g
• 牛奶 180g
• 鸡蛋 2个
• 白糖 25g
• 肉桂粉 5g
• 高活性干酵母 7g
• 盐 4g
• 软化黄油 50g
• #肉桂苹果酱
• 去皮苹果丁 400g
• 红糖 20g
• 肉桂粉 2g
• 香草膏 1丢丢
• 柠檬汁 1点点
• #其它
• 核桃 50g
• 软化黄油（抹面团） 适量
• 肉桂粉（抹面团） 适量
• 蛋黄液 适量

苹果肉桂面包卷 x 博世厨师机的做法步骤

步骤 1

先来制作面团：将高筋面粉、牛奶、鸡蛋、白糖、肉桂粉、高活性干酵母全部放入博世大师厨师机中，选择2档位揉3分钟，转4档，揉至初级扩展状态（约6分钟）。

步骤 2

安装防溅盖（有效防止食材溅出），加入软化黄油和盐，使用2档位揉2分钟左右，揉至黄油基本被吸收即可。

步骤 3

再转6档位，继续揉至面团呈完全扩展、能拉出手套膜的状态（约3分钟）。

步骤 4

将制作好的面团覆保鲜膜，基础发酵至2倍大（室温26度左右）。

步骤 5

发酵过程中制作苹果酱：倒入食材表中「苹果酱」所有食材，小火翻炒至苹果变软，加入核桃，混合均匀，晾凉即可使用。

步骤 6

将发酵好的面团擀成长方形，先涂抹一层软化黄油，再撒一层薄薄的肉桂粉，最后铺上苹果核桃酱，卷起来再切开，厚度大约3厘米。

步骤 7

将肉桂卷放入纸托中，二次发酵至1.5倍大。

步骤 8

发酵好的肉桂卷，顶部涂抹一层蛋黄液，放入预热好的烤箱，180度烤制18-20分钟，出炉稍稍晾凉，全部完成。

苹果肉桂面包卷 x 博世厨师机的小贴士

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菜谱创建时间：2021-12-09 16:07:10