干笋红烧肉

作者： 小贵的美食进阶之旅途

不喜欢吃肥肉的我，竟然也喜欢上了红烧肉，有一次，专门去餐馆点了一份红烧油，不过感觉除了颜色要好看点，味道也不是特别好，所以经常也会自己在家做起吃。

用料

• 方竹笋 40克
• 五花肉 1块
• 冰糖 14颗
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香味 2片
• 小葱 3-4根
• 姜 1块
• 干辣椒 4个
• 花椒 一小撮
• 独蒜 1个
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 盐 适量

干笋红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉清洗干净，锅里放适量水，冷水下锅焯水，放入葱段，姜片，1勺料酒，水开，煮几分钟，撇出浮沫，捞出用温水冲洗干净。

步骤 2

方竹笋提前用温水泡发，清洗干净装盘备用，可以切成小段。

步骤 3

切几片姜，小葱段，准备4个干辣椒，2片香味，1块桂皮，2个八角，一小撮花椒。

步骤 4

锅内放少量油，油热，放入五花肉块下锅煸炒，中小火炒出油脂，五花肉块微黄铲出放入干净无水的碗中。

步骤 5

锅留油，放入14颗冰糖，中小火将冰糖炒化，改调小火，大泡变小泡，颜色接近枣红色，比这个颜色还要深一些。

步骤 6

糖色炒好后，放入肉块翻炒上色，放入提前准备好的调料，翻炒几下，放入1勺生抽，半勺老抽，翻炒几下，放入方竹笋翻炒均匀，加入没过肉块的水（吃饭碗一碗半的水），加入适量食盐，大火烧开，小火慢炖1个小时（如果不想吃太软的肉，可以把时间缩短一点），加入蒜片，大火收汁。

步骤 7

大火收汁收好后，装盘盛出，撒上提前备好的葱花。

干笋红烧肉的小贴士

1、煸肉块的时候和给肉块上色的时候，注意安全，以防烫伤自己。 2、竹笋可以换成干豇豆，记得提前泡发哟，也可以换成自己喜欢的配菜。 3、炒糖色重点观察糖的变化。 4、配料可以根据个人喜好有所增减。

菜谱创建时间：2021-12-09 16:06:46