滑蛋肉酱盖饭

作者： 今日食咩嘢

用料

• 鸡蛋 2个
• 米饭 1碗
• 青菜 1颗
• 【肉酱配料】
• 猪肉末 200克
• 香菇末 4朵
• 洋葱 半个
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 黄豆酱 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 老抽 半汤匙
• 生抽 2汤匙
• 白砂糖 2克
• 盐（根据最终咸淡调整） 2克
• 水淀粉 1小碗

滑蛋肉酱盖饭的做法步骤

步骤 1

提前煮好米饭，今天食谱里是2碗的量。

步骤 2

熬肉酱： 1.食谱里的食材都切成丁。 2.热油，加入洋葱丁、香菇丁、姜末、蒜末，炒出香味。 3.加入猪肉末（最好是肥瘦相间的），炒至肉变色。 4.加入食谱里的调料（黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、盐、糖），再翻炒1分钟。 5.最后加入水淀粉，熬至浓稠，备用。 【这个肉酱拌饭、拌面、盖在蒸蛋羹上都好吃】

步骤 3

热油，打散鸡蛋，保持中小火，把鸡蛋煎至刚刚成熟。 （图片里煎得有点过熟了，不过也很香）

步骤 4

煮一锅开水，加适量盐和食用油，放入青菜烫熟。

步骤 5

组合环节： 1.盛一碗米饭倒扣在深盘上。 2.盖上滑蛋。 3.摆上青菜。 4.淋上肉酱。完成。

菜谱创建时间：2021-12-07 19:02:37