家庭自制五香风干肠

作者： 刀刀爱生活

用料

• 猪前腿肉 2500克
• 白糖 60克
• 盐 40克
• 二锅头 100克
• 生抽 50克
• 老抽 20克勺
• 十三香 10克
• 姜 100克

家庭自制五香风干肠的做法步骤

步骤 1

特意跑去骆家庄菜市场土猪肉摊子上买了五斤猪前腿肉，肥瘦比例大概3:7，前腿肉比后腿肉要嫩一些。 回家自来水清洗下，用厨房纸巾擦干水份，切成1.5公分见方的肉丁。其实，切成肉片也是可以的，而且感觉更容易入味 为什么要自己灌香肠呢？因为，灌肠摊子那里，实在是太不卫生。

步骤 2

50克生抽，20克老抽，60克白糖，40克盐，10克王守义十三香，加入肉丁里，用手抓匀。

步骤 3

100克56度二锅头加100克去皮生姜，用榨汁机打碎

步骤 4

把二锅头和生姜混合泥加入肉中，抓匀，盖保鲜膜放冰箱里冷藏24小时入味

步骤 5

买肠衣的赠品，灌肠神器

步骤 6

盐渍肠衣温水里泡一会儿，换水，多换几次水洗干净，一头接到水龙头，拧开自来水冲洗下肠衣里面。然后葱姜花椒加水煮开放凉，把清洗好的肠衣放进去浸泡去下异味

步骤 7

开始灌香肠，我跟队友两人一起灌的，没来得及拍照

步骤 8

灌好，用棉线分段绑好，悬挂晾干，有气泡的部位用牙签戳一下。我这还没来得及戳破气泡，半夜12点也懒得挂到外面，就先放这里晾干下吧。明天会挂到窗户外面阴凉通风的地方等它风干，大概半个多月后，可以收进来，放保鲜袋封口冷冻。吃的时候，蒸熟了切片就可以了。 话说，今年做的咸淡，不太高保证

家庭自制五香风干肠的小贴士

多放点白酒，消毒杀菌 我觉得少放点盐比较健康，我这次大概率放多了盐了

菜谱创建时间：2021-12-07 00:33:57