清汤腩

作者： 芝gi芝

北鼎新锅开锅仪式の清汤牛腩🐂 始于颜值，忠于品质；颜值与实力并存 北鼎多功能电磁铸铁锅：自动免看火 传统清汤腩多用砂锅炖煮 这款新电磁炉自带多种功能 其中的炖牛腩功能也很适用于制作清汤腩 可选三种口感：香韧、适中、软烂口感 我选的软烂口感 约两个小时 牛腩便炖软了 不溢锅 免看火 开启功能后还能去看电影去🤣🤣🤣 做清汤腩的牛腩最好选择牛坑腩 但是牛坑腩不容易买到 一般只能找相熟的牛肉店提前预定才有可能买到 可惜这次没买到 只买到一块肥瘦不均的牛腩🥲🥲🥲 还好最后炖的足够软烂😆

用料

• 牛腩 1kg
• 白萝卜 1根
• 芹菜 几段
• 姜片 4片
• 八角 2个
• 花椒 20粒
• 桂皮 1块
• 白胡椒粒 30粒
• 月桂叶 2片
• 罗汉果干 1/5个

清汤腩的做法步骤

步骤 1

整块牛腩煮约10分钟汆水捞出 修剪掉多余的脂肪 流水完全冲洗净

步骤 2

把八角、花椒、桂皮、白胡椒粒、月桂叶、罗汉果放入汤袋里

步骤 3

北鼎多功能电磁铸铁锅里放入牛腩、姜片、适量水（水要没过牛腩）、料酒、香料包

步骤 4

盖上锅盖 选择大厨菜单-炖牛腩功能-软烂口感 按开始键

步骤 5

白萝卜削皮（皮削厚一点）滚刀切块 芹菜切段

步骤 6

牛腩炖好去掉香料包 送入冷冻1小时 冻过的牛腩切片

步骤 7

冻牛腩的时候将白萝卜汆水后加入汤中 选择自由烹饪-2档火力炖25分钟

步骤 8

加入切片的牛腩 继续炖约20分钟

步骤 9

加入芹菜段煮约2分钟 盐在最后加入调味 最后撒上葱花即可

清汤腩的小贴士

盐会使牛肉老化 必须要最后加入调味 不可炖的时候加入 ‼️‼️‼️ 白萝卜削皮尽量削多一点 尽量只留中心部分 口感更嫩！ 白萝卜汆水后再加入汤里炖 可减少白萝卜的苦涩味 保持汤的清甜！ 牛腩汆水后要完全冲洗干净 过多的脂肪也要修掉 这样后续炖的汤才能清而不腻！ 炖好的牛腩冻一下再切可以保湿形状 不易松散

菜谱创建时间：2021-12-06 21:25:55