酸菜炒鸭血（炒鸡下饭）

作者： 赵大信信

这两天看了部纪录片，里面有句话印象很深：做饭也是需要创造的。更新菜谱很慢，但每一道分享都是有一些来自实践中的小tips。

用料

• 鸭血 1块
• 老豆腐 1块
• 蒜苗 2-3根
• 云南曲靖酸菜 3-4勺
• 姜蒜末 适量
• 大红袍花椒粒 适量
• 小米椒粒 适量

酸菜炒鸭血（炒鸡下饭）的做法步骤

步骤 1

如图准备好食材。蒜苗的根部部分可以和叶部分分开准备一下，因为根部熟的时间更长。

步骤 2

水沸腾后，加入少许盐，豆腐块下锅汆烫约一分钟。鸭血事先蒸半熟，我是在盒马买的本身有蒸过的鸭血。

步骤 3

热油，花椒粒、姜蒜末、酸菜爆香。先加入鸭血和蒜苗根，翻炒。

步骤 4

接着再加入豆腐翻炒，烹入适量生抽、白糖、白胡椒粉。

步骤 5

最后加入蒜苗叶和小米椒，烹入适量盐和鸡粉。注意这里快速翻炒，蒜苗叶容易老，然后关火起锅。

菜谱创建时间：2021-12-06 20:58:18