椒盐海蛎酥

作者： 我们今天吃什么呀

这个季节的海蛎最为肥美，是当季的美味，咸香丰腴，一口下去很能感受到海洋的气息，实在不能错过。通常，本地煮海蛎是煮海蛎豆腐汤，但是这种大个海蛎更适合单独食用。这次用煎炸的方法，却不油腻，因为外面面衣包裹的完美，加上味好美的青花椒盐，这款椒盐里面除了清爽的花椒盐，也加入桔皮和小茴香，所以，做出的牡蛎外脆里软，回味中带点麻，也不油腻，口味很是惊艳，家人只是买一点让我做一下，结果一上桌就被家人吃光，还约定下次再做。格兰芬多得一分！

用料

• 牡蛎 148克
• 大蒜 1瓣
• 鸡蛋黄 1个
• 水 一小匙
• 油 适量
• 地瓜粉 适量
• 味好美青花椒盐 3克

椒盐海蛎酥的做法步骤

步骤 1

海蛎洗干净。

步骤 2

沥干水分

步骤 3

加入拍碎的大蒜腌制一会儿。

步骤 4

打一个鸡蛋。

步骤 5

取鸡蛋黄。

步骤 6

加入少量的水搅匀。

步骤 7

倒入海蛎中。

步骤 8

轻轻搅匀，静置一会儿。

步骤 9

取地瓜粉铺在盘子底，夹出海蛎裹匀地瓜粉。

步骤 10

热锅烧热油，放入海蛎煎炸。

步骤 11

待到定型，翻面再炸。

步骤 12

等微微黄或金黄色捞出。

步骤 13

趁热撒上椒盐。

步骤 14

开吃。

椒盐海蛎酥的小贴士

1.海蛎要挑肚子白，黑色部分偏青色，性状完整，大个海蛎，如图一所示。海蛎一定要新鲜。 2.洗完海蛎一定要沥干。裹鸡蛋黄这个步骤不能省，这样才能保证炸出来的海蛎不会又油又干。 3.地瓜粉裹匀的方式可以用摇元宵的方式，但是一定要都裹上。 4.炸到一半时候火要调小一点，这样海蛎才不会焦。 5.椒盐一定要出锅立刻撒上才能激发香气。 6.因为海蛎有咸味椒盐也有咸度所以我没有另外加盐，喜欢其他口味可以加入葱或姜或五香粉腌制。怕太咸可以自己调节椒盐的用量。

菜谱创建时间：2021-12-06 13:25:59