复刻韩式牛尾汤 红烧牛尾 牛尾骨锅 凉拌菜 辣白菜 西红柿炒鸡蛋 油焖尖椒 炖牛骨

作者： 宜林ld

这个也是跟我的美食家同学学的，放料很简单，味道却很好。。。

用料

• 牛尾 三分之一根
• 料酒，姜
• 蒜
• 三合油 一碟
• 葱花，枸杞，白胡椒粉
• 纯净水

复刻韩式牛尾汤 红烧牛尾 牛尾骨锅 凉拌菜 辣白菜 西红柿炒鸡蛋 油焖尖椒 炖牛骨的做法步骤

步骤 1

一、清炖牛尾 取牛尾三分之一根，洗净，冷水浸泡一晚！中途要换两次水！更好的拔出血水。 冷水下锅，放姜，料酒去味，撇去伏沫！多撇几次。 牛尾取出温水洗净 热水烧开，要足够多的纯净水，因为中途是不能加水的，否则就不是那个味道了！放牛尾，放蒜瓣，多放点，煮开的过程中一直要在灶前撇沫，直到清汤干净！大火烧开，小火温炖，蒜中途捞出扔掉！一直炖，一直撇油，大约两三个小时，最好三个小时，直到牛尾炖烂！汤变白，炖的过程中不要频频掀锅！吃的时候放盐！ 牛尾捞出，准备蘸三合油吃 汤盛出一小碗，再放盐，胡椒粉，葱花枸杞 用砂锅炖才有感觉吧！ 喝牛尾汤要配韩国泡菜吃才不腻，辣白菜辣萝卜什么的！ 再炒个油焖尖椒 煲仔饭 太好吃了！

步骤 2

泡好的！

步骤 3

配菜 西红柿炒鸡蛋 蒜蓉西兰花 土豆炒西红柿就用盐牛肉粉炒特好吃！ 凉拌菜！

步骤 4

二、红烧牛尾 牛尾泡，拔出血水，凉水下锅加料酒姜 锅里下油，放葱，姜，洋葱，蒜，干辣椒，大料，香叶，花椒，桂皮，家里有啥香料吧，都炒香 加郫县豆瓣酱，剁椒酱，火锅底料，生抽老抽耗油，冰糖，啤酒，牛尾，加水齐平！炖一个半小时！先不盖锅盖！最后放青蒜苗红辣椒！

步骤 5

三、牛尾骨汤 牛尾焯水， 切芹菜切段，胡萝卜滚刀块，大蒜拍一下，切几片姜，洋葱半个切块！2个西红柿切块，口蘑切四瓣！ 锅里放牛尾大小九块左右，然后放入准备的配菜！加水，与食材齐平！炖一个小时，放盐，再炖半小时！ 秘制小蘸料 调蘸料：蒜，香菜，红辣椒，倒入小旋风打碎，然后放点芝麻酱，醋，生抽，糖，香油，花椒油 配大头菜摊鸡蛋 碗里放大头菜切丝，放碗里，葱花蒜末，打三个鸡蛋都放在碗里！放牛肉粉盐黑胡椒粉！蒜末，香菜。上锅摊！ 拌凉菜 黄瓜丝，洋葱丝，干豆腐丝，胡萝卜丝，拉皮，倒点陈醋，糖，牛肉粉，盐，香油，辣椒油！

步骤 6

四、西红柿味的牛尾骨火锅 牛尾骨焯好水，七八根大小 西红柿打成泥！放锅里 花椒草果香叶 2勺番茄酱，胡萝卜，姜片 料酒，水！！！ 依次放入，开锅煮一会，转小火，一个半小时！ 最后放盐，葱花香菜！ 调蘸料 加水谢好的芝麻酱，青红辣椒，蒜末，香菜，陈醋，生抽，重点是花椒油！蘸牛尾！ 涮菜，生菜，香菇，丸子，干豆腐，面片！喝汤吃牛尾骨，蘸小料

步骤 7

五、麻辣牛尾骨锅 牛尾焯水，锅里放油，葱姜蒜爆香，火锅底料，郫县豆瓣酱，啤酒，香料包，蜜制红烧汁，老抽，生抽，水，大火煮，不盖盖，挥发酒的味道，炖1小时30分钟，放白萝卜，大白菜，炖20分钟！加宽粉！炖，然后加葱花香菜！ 麻辣牛尾锅 牛尾焯水，锅里放油，葱姜蒜爆香，加火锅底料，郫县豆瓣酱，啤酒，香料包，蜜制红烧汁，西红柿汁罐头，老抽，生抽，水，大火煮，不盖盖，挥发酒的味道，炖1小时30分钟，放白萝卜，干豆腐，金针菇，有啥放啥！再炖20分钟！茼蒿加点。 菜还有萝卜条，土豆条，金针菇，大白菜！海带！ 调个蘸料 解水的芝麻酱，蒜末，香菜，红辣椒，醋，生抽，花椒油！

步骤 8

炖牛骨 锅里放油，大块葱姜蒜下锅，炒香，放料汁：生抽老抽蚝油番茄酱黑胡椒酱甜面酱糖。 炒香，然后再放胡萝卜，蘑菇西红柿，煸炒炒，放牛尾骨焯或水的，加三罐啤酒，炖牛羊肉料包！开锅以后多咕嘟几分钟，撇沫，炖两个多小时！ 配炖鱼，西红柿蛋，或者苦瓜摊鸡蛋，土豆片炒辣椒

复刻韩式牛尾汤 红烧牛尾 牛尾骨锅 凉拌菜 辣白菜 西红柿炒鸡蛋 油焖尖椒 炖牛骨的小贴士

牛尾放姜料少量料酒去腥，放蒜也是去腥！其余什么都不要放，否则就乱了牛尾本身的味道！汤里必须放白胡椒粉和葱花牛尾才好喝！而且非常好喝！ 其实牛尾应该放一晚，冷却以后，撇去牛油，再喝汤，不油不腻的非常好喝！ 汤里加蒜不仅仅去腥，而且还出白汤，汤里还没有蒜味！ 牛尾汤里加点水煮开，加土豆丝煮！特好吃！ 也可以加裙带菜！或者白萝卜！ 也可以是胡萝卜，西芹，土豆，番茄！

菜谱创建时间：2021-12-05 21:02:53