手指麻薯🤌不用预拌粉也能一次成功😋

作者： JJSwty晶晶小厨

偶尔吃到原味麻薯，妈呀怎么那么带劲，我这个喜欢嚼劲的人一下就爱上了，无奈外面的麻薯都比较偏甜，研究方子发现这款点心不需要发酵，也太友好了吧😊 最近真的太忙了，好久好久没有开烤箱了…从简单的麻薯开始捡起技艺哈..Hahahahah 新手也很容易成功，不用麻薯预拌粉也可以做出外脆里糯有嚼劲的手指麻薯，来吧！

用料

• 1⃣️蔓越莓手指麻薯
• 牛奶 130克
• 玉米油 30克
• 高筋面粉 25克
• 砂糖 20克（不喜欢甜再减5-10克）
• 盐 1克
• 木薯粉 100克
• 糯米粉 30克
• 鸡蛋 1-2个
• 蔓越莓干 35克
• 2⃣️巧克力手指麻薯
• 牛奶 135克（因为多加了可可粉，牛奶多一点点）
• 玉米油 30克
• 高筋面粉 25克
• 砂糖 30克（可可豆微苦，糖多一点，不喜甜也可减糖5-10克）
• 盐 1克
• 木薯粉 100克
• 糯米粉 30克
• 可可粉 15克
• 鸡蛋 1-2个
• 耐烤可可豆 35克

手指麻薯🤌不用预拌粉也能一次成功😋的做法步骤

步骤 1

现将粉状材料秤好，特别是新手一定好先准备，省的后面手忙脚乱

步骤 2

蔓越莓干切碎备用，稍微切的碎一点

步骤 3

用一口奶锅，倒入牛奶，玉米油

步骤 4

然后砂糖

步骤 5

盐

步骤 6

高筋面粉

步骤 7

以上材料全部倒进去后，用刮刀慢慢搅拌到看不到干粉，无明显结块

步骤 8

一环火慢慢加热，不断搅拌

步骤 9

变得粘稠后关火，继续搅拌5-10秒

步骤 10

这个稠度锅马上离开炉子

步骤 11

趁热倒入木薯粉和糯米粉 ❤️木薯粉和糯米粉可以先混合在一起 ❤️木薯粉比较Q，糯米粉比较糯弹

步骤 12

慢慢将干粉和奶糊拌在一起

步骤 13

搬的差不多了，可以戴手套直接上手揉一下

步骤 14

最后是光滑柔软的面团

步骤 15

打1-2个鸡蛋，1还是2个取决于鸡蛋个头大小 ，搅打成蛋液

步骤 16

少量多次将全鸡液，我分了3-4次

步骤 17

每加入一次都要用刮刀拌匀

步骤 18

蛋液彻底融入面团再加

步骤 19

直到最后提起刮刀能看到一个大大的倒三角

步骤 20

差不多是这样吧 ❤️就上图状态也可以再加一捏捏蛋液，流动性稍微再大一点点

步骤 21

加入蔓越莓碎

步骤 22

稍微拌匀下

步骤 23

拌几下差不多就行

步骤 24

准备裱花袋，放入一个宽口容器，然后面糊装进裱花袋

步骤 25

封下口 ❤️准备烤盘，铺上油纸或者油布防粘 ❤️烤箱175度上下火预热

步骤 26

裱花袋下面剪开直径1厘米的口子，然后将面糊挤到烤盘上，长度约4.5-5厘米 尽可能粗细一致，烤的时候才容易同时烤熟

步骤 27

一共挤了25根“手指”

步骤 28

全部挤好以后手指沾一点点清水

步骤 29

把挤面糊收尾的小尖尖整整平 不需要很平整，烤的时候膨胀起来好看了，往下看就知道啦👇

步骤 30

然后就可以送进烤箱，中层上下火175度烤25分钟

步骤 31

烤了约五分钟后麻薯胖起来

步骤 32

8-9分钟后完全膨胀起来，胖胖的有点可爱

步骤 33

10-12分钟又长大了一点，这个时候型和色都不错，建议盖上锡纸这样表面颜色会比较好看

步骤 34

出炉，哇哦！第一次做就成功了，开心😃

步骤 35

稍微凉了一会，拿起来硬硬的

步骤 36

掰开里面Q弹可拉，有明显空心大气泡 来一口，里面糯叽叽有弹性有嚼劲，不错😋

步骤 37

摆个盘，手温就可以包起来了 👇 下面开始说2⃣️巧克力手指麻薯啦 从

步骤 38

蔓越莓做法1-10先复制粘贴过来 然后倒入木薯粉糯米粉和可可粉 ❤️以上三种粉可以先混合在一起

步骤 39

奶糊和粉拌匀到无干粉状态

步骤 40

然后少量多次加入蛋液，每加入一次，都需要拌匀后再加下一次

步骤 41

我一般分3-5次，后1-2次量要控制好，不要加多

步骤 42

还是刮刀拉出倒三角

步骤 43

大大三角，有一定流动性的哈

步骤 44

加入耐烤可可豆

步骤 45

豆子不够黑芝麻凑凑吧😜

步骤 46

稍微拌匀

步骤 47

接着复制粘贴蔓越莓手指麻薯步骤24至步骤29

步骤 48

看到巧克力麻薯胚，你想到了什么🤔😜

步骤 49

放进预热好的烤箱，175度上下火，烤25分钟 烤了约5分钟，表面还是半哑光

步骤 50

9-10分钟，表面完全哑光了

步骤 51

出炉稍稍放凉

步骤 52

麻薯外脆里糯，能吃到可可豆特别满足 中间组织有嚼劲，膨胀后形成的大气孔肉眼可见😋

步骤 53

合影留念，手纹温打包，第二天一样美味Q谈😋

步骤 54

明早陪一个灵魂🍳，再煮一杯清☕️，哇哦～生活太美好了吧😄 真的是美味又简单，一次成功记得交作业哦😊

手指麻薯🤌不用预拌粉也能一次成功😋的小贴士

❤️麻薯最好当天吃完，所以一次不要做太多，第二天变硬是正常的，这是木薯粉的特点 ❤️第2-3天吃的话空气炸锅180度预热烘4-5分钟，可以恢复外脆里弹。一般巧克力口味因为有可可豆半溶解，口感更湿润一点，然后三天吃完吧…哈哈哈

菜谱创建时间：2021-12-05 20:07:50