爆炒羊血 经典鲁菜

作者： 大红姐本姐

羊血有补血，止血，活血散瘀的功效，一年四季皆宜。也是我家孩子最喜欢的一道菜，做法非常简单，味道却十分丰富。 第一次写菜谱，有不足之处，欢迎各路大侠提意见。

用料

• 羊血 500克
• 花椒 15粒
• 蒜 6瓣
• 大葱 1根
• 姜 2片
• 干辣椒 1个
• 料酒 1勺
• 味极鲜 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 糖 3克
• 香菜 1根

爆炒羊血 经典鲁菜的做法步骤

步骤 1

将羊血切成条状，准备葱斜切，姜丝，蒜片，香菜段。羊血开水下锅，煮大概4分钟，盛入放凉水盆里，一定要过凉水，羊血本身娇嫩，过凉可增加其韧性。

步骤 2

煮的过程，准备小碗，放入1勺料酒，2勺味极鲜，1勺老抽，1勺蚝油，3克白糖，搅拌均匀。这个步骤不放盐，调料中的盐已足够。

步骤 3

热锅，凉油，小火，加入花椒粒，炸出香味后用漏勺捞出倒掉。我家花椒粒不花钱，都是从山上摘的，晒晒就行，所以放的多，菜的味道也好。

步骤 4

再放入辣椒，葱，姜丝，小火炒一下，出来香味后倒入步骤2的调料汁，接着放沥好水的羊血，此时改大火，轻轻翻炒均匀，羊血易碎，这个过程大概1分钟

步骤 5

放入香菜段，翻炒三四下，出锅，装盘。

步骤 6

出锅啦！

爆炒羊血 经典鲁菜的小贴士

大人吃的话可以放2个小红辣椒，味道更好。我家是有小孩吃，怕辣，所以只放一个小红辣椒。

菜谱创建时间：2021-12-05 19:38:14