番茄炖牛腩

作者： 秦大溱呀

用料

• 牛腩 500克
• 番茄 3个
• 土豆 3个
• 胡萝卜 2根
• 洋葱 半个
• 料酒 200ml
• 生抽 80ml
• 老抽 20ml
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 大蒜 4瓣
• 大葱 适量
• 香葱 适量
• 冰糖 适量
• 盐 适量

番茄炖牛腩的做法步骤

步骤 1

准备所有食材，牛腩切块，冷水泡30分钟泡出血水，中途换一次水。

步骤 2

冷水下锅，放入一半生姜和料酒，大火煮开撇去浮沫，牛肉捞出备用，原汤保留。

步骤 3

冷锅放油和冰糖，中小火至冰糖全部化开，加入牛腩翻炒上色。然后加入桂皮八角香叶和切好的大葱姜蒜，翻炒2分钟，加入料酒炒干。炒锅食材转入砂锅中，加生抽和老抽，大火煮开，小火炖40分钟。

步骤 4

炖牛腩的过程中，把其他料切好。

步骤 5

锅中加油，先放胡萝卜翻炒，然后加洋葱和西红柿，加盐炒至西红柿变软，从砂锅中取一些原汤煮2分钟。取出一些原汤防止溢出，把炒锅中的食材全部倒入砂锅中，小火炖1小时。

步骤 6

加入土豆，大火煮开后小火炖20分钟，期间记得把多余的原汤全部倒进去。撒葱花出锅。

菜谱创建时间：2021-12-05 11:22:57