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斑斓椰子圣诞花环
用料
斑斓椰子圣诞花环的做法步骤
除黄油、干酵母外，干性材料全部倒入面缸中，稍微搅拌混合一下，再加入所有液体部分。
搅拌至没有明显干粉，基本成团后，再撒上干酵母，盖上湿布室温放置半小时，夏天放冰箱。 （这样可以很好的形成面筋，厨师机不给力的情况下很好用，但不是必须的步骤，大家按照自己习惯来打面。）
搅拌至8分筋度，拉扯有后锯齿的状态就可以加入软化的黄油。（这个状态忘记拍照了，大家补脑一下） 继续搅拌至有弹性的薄膜，一定是要有弹性的膜，成型才会好看，面包的口感也会好。 👆视频中是已经打好的面团状态。
稍微收一下面团，有个光面就可以。
发酵盆里滴两滴油，主要为了防粘，这个配方适合使用椰子油，或者没有气味的玉米油，脱膜油也可以。
先让面团的面朝下，均匀粘一下油，再翻过来，光滑面朝上，发酵盆盖上盖子发酵。 没有盖子的发酵盆，可以覆保鲜膜，或者盖一块拧干水份的湿布。
面团发酵的时候可以来制作斑斓椰子奶酥。 软化的黄油搅拌均匀2，加入细砂糖混合均匀3，再加入一颗全蛋。（常温蛋，冰过的鸡蛋不容易和黄油搅拌均匀，造成油水分离）
最后加入椰蓉、奶粉、斑斓粉搅拌均匀。 （因为鸡蛋大小不一样，椰蓉的吸水性也不一样，如果干了可以加点牛奶，如果湿了就加点椰蓉调整）
面团发酵至两倍大小。 （量杯是一个很好的检测工具，可以直接放在这种带有刻度的大容器中发酵，很方便）
取出面团，分割100克一个，这个配方可以做6个。
简单的收圆操作后放置10分钟松弛一下，开始整形。
面团擀成长度大约20厘米左右，太短了圈数不够层次不好看，太长了面团太薄，层次看不出来。
均匀的抹上斑斓椰子奶酥
从上往下力道均匀的卷起面团，再稍微搓长一点，大约26厘米左右。
从中间切开，注意尽量切均匀不要偏了，成品才会好看。
交叉放置，缠绕卷起，注意切面始终朝上。
收口，4条面团交叉叠放，最上面那根一定要压在下面，要不然容易开，如果发酵完成后有点开了，再稍微往里塞一下。
摆在烤盘上，35°发酵40分钟左右。
取出发酵好的面团烘烤前刷面，尽量轻柔，不要破坏到面团。
点缀上蔓越莓干，也可以使用其它果干，但需要提前浸泡。如果来不及，就用开水冲一下，葡萄干需要直接浸泡，这样可以快速让果干吸收水份，不至于烘烤的时候干掉，影响口感。
再点缀上珍珠糖，如果没有也可以用杏仁碎，杏仁片，或者其它喜欢的坚果碎。
最后放入预热好的烤箱中烘烤，具体温度根据自己家烤箱调整。 参考温度： 平炉：上火220°/下火180°12分钟左右） 家用小烤箱：下层180°/15分钟左右
斑斓椰子圣诞花环的小贴士
💡：奶油混合清水刷面，不要用蛋液，容易上色过度，奶油表面有一层油脂所以要比牛奶光泽度好。如果没有奶油，可以用牛奶滴几滴玉米油充分搅拌乳化后使用。
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