个个空心的巧克力泡芙

作者： 洪伟美食记

喜欢吃外皮酥酥脆脆的、还有奶香奶香的感觉，以及浓郁的巧克力味。这个巧克力泡芙可以满足

用料

• 巧克力酥皮部分 ⬇️
• 低筋面粉 36克
• 可可粉 4克
• 细砂糖 30克
• 黄油 30克
• 泡芙体部分 ⬇️
• 低筋面粉 55克
• 可可粉 5克
• 鸡蛋 2个（约100克）
• 牛奶 100克
• 细砂糖 2克
• 食盐 2克
• 黄油 40克
• 内陷 ⬇️
• 适量淡奶油或者其他自己喜欢的馅料

个个空心的巧克力泡芙的做法步骤

步骤 1

先来做酥皮部分，将36克低筋面粉、4克可可粉、30克砂糖过筛，加入30克黄油

步骤 2

用切拌的方式将其混合

步骤 3

用叠压的手法和成一个面团

步骤 4

做成圆柱状

步骤 5

包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室里备用

步骤 6

将泡芙体材料的55克低筋面粉、5克可可粉过筛备用

步骤 7

将不锈钢锅中加入100克牛奶、2克食盐、2克糖、40克黄油，开中小火加热

步骤 8

加热到牛奶冒出小泡泡，微开的状态关火，加入过筛好的混合粉

步骤 9

开小火不停搅拌，使面糊糊化，炒至锅底会沾上一层薄膜就可以了，把它盛出来冷却

步骤 10

晾至温热时，少量多次的加入两个打散的室温鸡蛋

步骤 11

每次加入都使鸡蛋液融合后加入下一次，一边加蛋液一边观察面糊倒状态

步骤 12

蛋液不需要全部加入，搅拌好的面糊提起刮刀面糊不会马上低落，呈倒三角状

步骤 13

将面糊装入裱花袋

步骤 14

挤到烤盘中

步骤 15

冰箱里取出巧克力酥皮，切成小片

步骤 16

取一片，垫上保鲜膜，把它擀成圆饼

步骤 17

摆放在挤好的泡芙上面，预热烤箱180°C，放入预热好的烤箱中烘烤32分钟，烘烤时间仅供参考

步骤 18

中途不要开烤箱，避免泡芙塌陷，刚烤好的泡芙表皮酥脆

步骤 19

等完全冷却后，挤上打发好的淡奶油或自己喜欢的馅料

个个空心的巧克力泡芙的小贴士

1.加入的蛋液要用室温的 2.面糊一定要冷却到不烫手时再加入鸡蛋液，不然会把蛋液烫熟

菜谱创建时间：2021-12-04 22:42:02