香脆的下酒菜

作者： 小龙的gaga

又香又脆的下酒菜可以是干煸蚕蛹！

用料

• 盐 适量
• 玉米淀粉 适量
• 黑蚕蛹 500g
• 芹菜 2根
• 胡萝卜 半根
• 蒜末姜丝花椒 适量

香脆的下酒菜的做法步骤

步骤 1

美团买的黑蚕蛹。黄蚕蛹也可以的！不过黑色的性价比更高些😋

步骤 2

水烧开后放蚕蛹，煮8分钟⌛️捞出控水放凉待用

步骤 3

关键的一步也是比较考验耐心的环节，用剪刀一分为二！刀切也可以，就是一菜板的水有点.……个人觉得剪刀剪用个盆接着就好了。

步骤 4

剪的还可以吧😌

步骤 5

蚕蛹肚子里黑色的东西抠出来，厨房用纸吸蚕蛹的水份后放撒上玉米淀粉用筷子翻拌，均匀沾上上淀粉。

步骤 6

穿上有袖子的围裙，以防油碰到自己哦！筷子头打湿确认油温，看到有小泡泡就可以下锅炸了！开始可能会有点烹油、漂上来再炸个2到3分钟就可以捞出啦

步骤 7

第一炸好的样子微黄

步骤 8

高油温复炸是保证蚕蛹香脆的关键，看颜色更深。 透着吃了一个，好吃😋

步骤 9

锅里放少量油，煸花椒出香味后放蒜末和姜丝，再放芹菜和胡萝卜炒一会就可以放蚕蛹，一边翻炒一边放盐和胡椒粉！调料翻匀就可以出锅啦！ 吃一口脆香的蚕蛹再来一口酒，绝绝子！

菜谱创建时间：2021-12-04 11:37:34