鸡蛋炒干豆腐（豆腐皮）

作者： 微笑zfy

取材自抖音@爷俩儿好菜。留菜谱备用。干豆腐就是豆腐皮。

用料

• 豆腐皮 张
• 鸡蛋 个
• 胡萝卜 根
• 黄瓜

鸡蛋炒干豆腐（豆腐皮）的做法步骤

步骤 1

豆腐皮切成菱形块，黄瓜，红萝卜都切成菱形片

步骤 2

碗里打入3个鸡蛋，把鸡蛋打散。

步骤 3

锅内水烧开，放入干豆腐来焯水，焯水时放入点食用碱，这样超好的干豆付更加爽滑，不要焯过了，一分钟就可以了。

步骤 4

焯好后放入清水中清洗一下，去除碱味儿

步骤 5

热锅凉油，油热以后，先下入鸡蛋，给它炒熟，块儿要大一点儿，炒熟后盛出备用。

步骤 6

另起锅加油，放入葱姜蒜，爆香。放入两勺清水，下入干豆腐，开始调味儿，放入盐鸡精，白胡椒粉，中火在锅里，烧两分钟

步骤 7

然后下入胡萝卜片和黄瓜片

步骤 8

黄瓜的清香味出来之后，要保持它的翠绿，用水淀粉来勾芡，芡汁要煲裹上干豆腐

步骤 9

这个时候下入鸡蛋，出锅前淋点香油，翻炒均匀，出锅装盘

鸡蛋炒干豆腐（豆腐皮）的小贴士

贴士：1鸡蛋不要炒老，要嫩一些块要稍微大一些2，这个菜尽量不要选择豆腐干，豆腐干的口感不好3，胡萝卜黄瓜主要是配色量要少

菜谱创建时间：2021-12-04 10:38:34