宋嫂鱼羹(品味江南，家的味道)美善品小美食谱

作者： zx79025

用料

• 1条鲈鱼，约350克，去骨去皮切丝
• 水 15克
• 1/4个蛋清
• 5克料酒
• 10 克 玉米淀粉
• 10克油
• 5克姜切丝
• 65克新鲜冬笋，切丝
• 20克火腿片，切丝
• 3个干香菇，泡水3-4小时切丝
• 6-7个新鲜黑木耳，切丝
• 800克鸡高汤
• 1小撮白胡椒粉
• 1/4茶匙盐
• 1 汤匙醋
• 2个蛋黄，调匀
• 10克 香菜，切末

宋嫂鱼羹(品味江南，家的味道)美善品小美食谱的做法步骤

步骤 1

1 取一个碗放主锅盖上，在碗内称出鲈鱼、蛋清和料酒，拌匀腌制5-10分钟备用。 2 另取一个碗放在主锅盖上，在碗内称出水和玉米淀粉，取下混合成汁备用。 3 将油和姜放入主锅，以3分/120℃/速度小勺爆香。 4 加入冬笋丝、火腿丝、香菇丝和新鲜黑木耳丝，以4分/120℃/反转小勺爆香。 5 加入鸡高汤，白胡椒粉和盐，以7分/Varoma/反转小勺加热。

步骤 2

6 加入醋和腌制好的鲈鱼丝，以2分/Varoma/反转小勺加热。 7 取一个碗，在碗中将蛋黄和水淀粉兑汁调匀。 8 不需盖上量杯，设定美善品，以1分/Varoma/速度0.5加热，美善品运作同时，将勾兑好的荧汁倒在主锅盖孔边缘，使其沿着主锅盖孔边缘慢慢流下。 9 倒入碗中撒上香菜，即可享用。

菜谱创建时间：2021-12-04 07:13:04