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草莓芝士蛋糕(6寸活底蛋糕盘)的做法

草莓芝士蛋糕(6寸活底蛋糕盘)

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作者: 芸子PP
芸子PP
很多水果芝士的配方,我只是做了几次后,把自己喜欢的配方做了一些微调,写下来,也方便自己日后的操作。

用料

草莓芝士蛋糕(6寸活底蛋糕盘)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去一条奥利奥饼干(我买的family size, 取了中间一整版)。 把中间夹心去掉。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捣碎饼干(我喜欢更碎一点的口感) 可以用料理机打碎,我纯手工制作了,纯粹为了偷懒可以少洗一个工具。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油隔水加热至融化状态。 倒入饼干碎中,混合均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入6寸活底的蛋糕模里。 用工具按压紧贴蛋糕盘底(我是从中间像四周方向,刮痧一样的方法,顺势压压) 抱歉,放草莓这一步,忘记拍照了。 草莓洗干净,沥干。 切去头部(尽量切除头部后的草莓,高度一致,且最好比蛋糕盘的高度矮一点) 然后对半切,平的一面紧贴着蛋糕盘的外部。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一整盒奶油奶酪,装碗里隔水加热至软化。 想软化快的话,可以切成一块块的再软化。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入40克白糖(或糖粉) 用料理机或是打蛋器打顺滑即可。 先把奶油奶酪酱放冰箱冷藏,备用。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰牛奶,加入吉利丁粉,混合均匀(这里用冰牛奶比较好操作,吉利丁粉没混合均匀前,一遇热就会结块,影响口感) 再把碗,隔热水,一边加热一边继续搅拌均匀,直至吉利丁粉完全溶解在牛奶里。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有很多气泡。可以放热水里等消泡。 (我是晚上制作,有点赶时间,就将就了)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出蛋糕盘(奥利奥饼干底的)和奶油奶酪酱。 把吉利丁混合液倒入奶油奶酪酱中,打蛋器搅拌均匀,直接倒入蛋糕盘里。 放冰箱冷藏一夜。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕表面可以放一些草莓颗粒或是随便奶油拉裱花(去掩盖一下气泡满满的蛋糕表面🤣) 撒上一点干玫瑰花瓣和草莓碎粒。 奶油裱花的配比,淡奶油(whipping cream) : 糖 =10:1,按照个人所需要的量自行调整吧 我是用了50克淡奶油+5克白糖,打蛋器打发到8成(奶油有很深的纹路,倾倒碗,奶油也不可移动的状态)。再加一点抹茶粉,用勺子搅拌均匀装裱花袋。 8成,相对来说比较稳定。咋拉裱花就不啰嗦了,有很多厨友的配方里写得很详细,去搜一下。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芝士的口感很不错! 不喜欢太甜的,这个配方配比刚刚好,可以考虑把奥利奥饼干底换成苏打饼干。

菜谱创建时间:2021-12-03 04:04:54
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