泡打粉与面粉过筛。
把鸡蛋和水放进面粉里。
揉成面团,不用揉得太光滑。
盖上保鲜膜醒二十分钟。
取出面团,擀成簿片,大致上比云吞皮厚一点的厚度,切成8毫米左右的小长条。
油温烧至把竹筷子插进去冒小泡时,把面片上的干粉抖掉后放锅里慢火炸至微黄。
捞起放至一过备用。
把转化糖浆和麦牙糖放进锅内加水三汤匙漫火至冒泡时,把所有食材放进锅内搅拌均匀。(麦芽糖比较难从瓶子里倒出来,可叮30秒令其软化,这样比较容易倒出来。)
倒进模具内压实。
放凉后切件食用。