南瓜馒头

作者： 美美小金金

今年做了好多南瓜馒头！今天怎么都要写下过程，也留给有需要的同学😊😊😊

用料

• 小麦粉： 800克
• 南瓜： 560克（生重）
• 白糖： 5克
• 酵母： 5克

南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮 称重是为了心里有数😁（此刻还没想着要写谱）

步骤 2

准备切片蒸熟

步骤 3

怕太厚蒸不熟，换到大钵钵里 ，放入蒸锅，中大火蒸20分钟

步骤 4

出锅撒入白糖（糖不为甜口，为酵母助力）乘热用锅铲或饭勺将南瓜压碎，放至微热

步骤 5

加入酵母

步骤 6

厨师机里加入调好的南瓜泥和粉，搅拌成团。停下机子，检查面团的状态（上图是500克粉，偏湿，分三次加入了300克粉才合适。故有了开篇配方中的800克粉 不用担心酵母的量，可能是新开封的活力强吧！按常规的比例800克粉放8克酵母）

步骤 7

取出揉好的面团，整理光滑（这一步没拍，准确的说是漏了😁）搓长条切剂放入刷了油的蒸锅发酵

步骤 8

也可以整成圆形和卷卷

步骤 9

发酵好的状态 屉1 备注发酵时间，室温显示19度 发酵1小时 中途有两次供热，燃气灶最小火加热30秒

步骤 10

蒸前状态屉2

步骤 11

大火上汽后蒸制12分钟 焖3分钟再接盖 以防塌陷 有说法：发酵到位关火直接开锅也是没问题的。这跟蒸制的器具有很大关系吧！所以临门一脚了还是老实地等一等吧😊

步骤 12

成品屉2 可能是中途的几次加粉，导致时间过长，酵母已经在工作了 成品不够光滑

步骤 13

成品要多放几张啊！开锅那一刻最快乐🤩🤩🤩

步骤 14

像一窝小猪仔😁😁

步骤 15

我可姐放学回来拿起一根就吃起来，其实她进家门时是一脸不高兴的。摔跤了🙁

步骤 16

小短片

南瓜馒头的小贴士

注意南瓜品种的水分！根据天气温度调整发酵时长！

菜谱创建时间：2021-11-30 20:02:37