【酸汤肥牛】爸妈，这菜你们得多吃！高钾低钠超暖胃，冬天养生全靠它

作者： 菜菜美食日记

和大家常见的川式酸菜肥牛不一样，咱这一锅里，用脆生酸香的东北酸菜打底。 酸香释放进汤汁里，不管放入了什么食材，都会变得开胃好吃。 做起来也没啥难度，就算是平日里只会煮泡面的选手也能轻松拿捏～ 酸菜在发酵过程中，会产生大量的有机酸、醇、氨基酸。 放一锅里，那叫一个鲜上加鲜。 肥牛，不用切，一烫就成，可以说是懒人界最省心的食材。 最好在收尾的时候，快速汆烫出锅。 就可以让肉肉的各个毛孔迅速汲取汤汁的同时，还能防止过熟变老。你们随心选择即可。

用料

• 东北酸菜 500g
• 肥牛 300g
• 五花肉 5-8片
• 红薯粉 1捆
• 金针菇 1捆
• 大葱 1小段
• 生姜 5片
• 干辣椒 3个
• 牛骨汤/清水 500ml
• 盐 1-2小勺
• 糖 1小勺
• 生抽 2大勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 食用油 1小勺
• 小香芹 少许

【酸汤肥牛】爸妈，这菜你们得多吃！高钾低钠超暖胃，冬天养生全靠它的做法步骤

步骤 1

东北酸菜挤干水份

步骤 2

刚煮沸的水加入1碗冷水（水温达到70℃左右），烫一下肥牛，捞起待用

步骤 3

大葱切丝，干辣椒剪成段，金针菇去根部洗净

步骤 4

起锅，加入1大勺食用油，烧至三四成热，再加入五花肉煸出油脂，接着加入姜片、葱段、干辣椒煸香，倒入酸菜小火翻炒2-3分钟煸炒出水

步骤 5

加入牛骨高汤/清水，煮沸后放入黄金针菇、红薯粉

步骤 6

加入1小勺盐、1/2小勺糖、2大勺生抽调味，煮2分钟

步骤 7

加入焯好水的肥牛，煮30秒关火，起锅前撒小香芹碎即可

菜谱创建时间：2021-11-30 16:54:35