去市场上买一只鸡,可以让他帮你斩小块,不要太大。
鸡爪子斩成3段这样的小块。
清洗几遍,把血水洗掉。
加三勺盐搓搓搓,腌制5分钟,10分钟都可以,主要是清洗,流动的水,清洗到没有血水,水清澈为止。控水
锅里倒菜籽油一斤半左右(鸡4斤半,菜籽油比较香),油烧到六成热,倒入鸡块翻炒,鸡杂先不要放进去,不停翻炒,把水炒干。倒鸡块时小心点,不要油溅出来烧到人。
糍粑辣椒2大勺。糍粑辣椒可以自己做,吃的放心,不添加任何东西。
鲜藤椒豆瓣酱2大勺,这个豆瓣酱盐少,不是特别咸,因为加了新鲜藤椒,味道好吃。
翻炒10分钟后加入一小勺豆瓣酱,不停翻炒,炒呀炒,炒呀炒。
40分钟后放入鸡杂,翻炒10分钟后再放一碗大蒜🧄米,这个蒜可以多放点,炒过的蒜米好吃很。
大概一个小时左右就差不多了,可以尝尝[呲牙],好了,皮糯肉香的辣子鸡就好了。保管你多吃一碗米饭,再煮个不放一点油盐青菜汤。肉吃完了,吃的渣都不剩[捂脸]剩下的红油你可以煮个面煮个粉什么的,随你喜欢。美级啦
1.不放一滴水,油比较多,放入鸡块时小心小心小心。 2.辣椒的咸味就够了,不需要放盐,也可以根据自家吃辣椒的程度增减。这个不辣。 3.一定煮个素菜,辣子鸡太香了,为了健康嘛。 一个人操作不方便拍视频,有喜欢的可以留言讨论一下,保存食谱只是为了纪念美食。