无奶油超简单健康全麦吐司

作者： a晶石之恋

谢谢各位厨友的厚爱，今后我的食谱以轻食减脂为主，关注我不会错过哦！

用料

• 高筋面粉 220克
• T150全麦粉 75克
• 酵母 3克
• 糖 25克
• 水 180克
• 盐 3克
• 黄油 30克

无奶油超简单健康全麦吐司的做法步骤

步骤 1

将除盐、黄油以外所有的食材放入。放酵母的时候避开盐。

步骤 2

30秒/速度3-6混合，然后揉面键6分钟。中间3分钟的时候加入盐。时间到加黄油20克，如果面团温度高，可以让面团静止冷却。

步骤 3

取出面团。

步骤 4

用手折成圆形，也可以在桌上整形。

步骤 5

放入盆中盖上保鲜膜，放入烤箱里进行发酵一发28～29℃，湿度为75%。 发酵至2倍大，手指蘸面粉戳一下，洞口不回缩，面团不塌陷即可。

步骤 6

用手排气。均匀分成三个剂子，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟即可。

步骤 7

取一个松弛好的面团，面团收口朝上，用擀面杖从中间上下擀开，擀成牛舌状，整理成长方形。

步骤 8

压薄尾部，从下往上卷起，这一部不用捏紧底部。

步骤 9

第一次擀卷1.5-2圈。盖上保鲜膜，再次松弛15分钟。 第二次擀卷需捏紧收口，圈数2.5圈为宜。

步骤 10

排入土司模具中，先中间再两侧。盖上保鲜膜，膜上扎几个孔。

步骤 11

放入烤箱里进行二次发酵，二发 36～38℃，湿度为85%，烤箱加水。

步骤 12

发酵至9分满时，可喷水或涂蛋液，也可以什么都不干。 烤箱预热180度，中下层 上下火180度，烤40分钟。

步骤 13

盖上盖子烤25分钟，烤好的土司脱模。需冷却后切片。

菜谱创建时间：2021-11-29 16:26:35