莲藕排骨汤

作者： 宝贝字路

源自拜托了，煮夫（知识点整理） 莲藕排骨汤，清香粉糯，鲜中带甜 知识点： 莲藕分粉藕和脆藕 粉藕表示略粗糙，颜色暗中带粉，一般七孔，重 脆藕摸起来光滑，颜色白中带暗，轻 煲汤，焖排骨用粉藕，炒的，炸的用脆藕

用料

• 排骨（肋排） 克
• 粉藕 节
• 葱
• 姜料酒
• 盐

莲藕排骨汤的做法步骤

步骤 1

莲藕去皮，切头尾，改刀。中间剖开，切滚刀，放碗内，加清水，加一小撮盐，防止莲藕氧化

步骤 2

排骨汆水，加入漫过排骨的冷水即可，加入料酒，水滚，清洗排骨表面，有利于汤颜色好看

步骤 3

葱姜先用油煸香，煸到微软即可，加入排骨炒一下，适放排骨的油脂，炒到略微上色即可，汤会更香更浓

步骤 4

加入冷水，水一次加足，加盖，大火煮开，撇去浮末，加入料酒，大火煲5分钟，白汤出来，转小火，煲半小时，撇去浮末，油脂，放入莲藕，（早放，汤色会暗），再煲20分钟，最后加点盐调味即可。

菜谱创建时间：2021-11-29 16:13:58