日式牛肉咖喱包

作者： 拾味爸爸

咖喱包作为日本的经典面包，几乎可以作为日式面包的代表之一，日本大部分面包店都有卖，其实我们常见的咖喱面包是用油炸方式，今天做一款改良版牛肉咖喱包，用烤箱来烘烤。 和山姆超市卖得超火的那款咖喱牛肉卷有的一拼，可以在家试试这个牛肉咖喱面包。 牛肉搭配咖喱，简直是神仙搭配！新鲜的牛肉粒，被香味浓郁的咖喱酱汁包裹着，丝毫吃不出牛肉的腥味，还搭配了营养系胡萝卜、洋葱、土豆，丰富的馅料，外面是一层薄薄的面包体，裹上面包糠烤得金黄酥脆，喵小妹很喜欢吃这个面包，说比外面卖的还要好吃，吃到了牛肉还吃到了面包，好满足，吃完还要留一个第二天当早餐~

用料

• 馅料食材：牛肉馅 80g
• 馅料食材：土豆 60g
• 馅料食材：胡萝卜 60g
• 馅料食材：洋葱 50g
• 淀粉水（内含10克玉米淀粉） 100g
• 馅料食材：清水 200g
• 馅料食材：咖喱酱 2包
• 馅料食材：蒜头 2瓣
• 馅料食材：盐 1g
• 面团配料：高筋面粉 200g
• 面团配料：细砂糖 20g
• 面团配料：牛奶 60g
• 面团配料：淡味黄油 20g
• 面团配料：酵母 2.5g
• 面团配料：盐 2g
• 面团配料：清水 75g
• 面团配料：面包糠 适量
• 面团配料：植物油 适量

日式牛肉咖喱包的做法步骤

步骤 1

热锅少油，放入牛肉馅，快速翻炒松散变色后盛出备用。

步骤 2

胡萝卜、洋葱、土豆、蒜头切成小碎丁。

步骤 3

热锅少油，大火翻炒一下蔬菜丁，炒2分钟蔬菜断生后倒入牛肉馅，翻炒均匀后加点咖喱酱。

步骤 4

加没过食材的清水，加盖中小火焖煮5分钟。

步骤 5

再加入淀粉水（10g玉米淀粉加水），一点毛毛盐，中火翻炒至咖喱馅浓稠后，盛出放凉，放冰箱里冷藏30分钟，让馅料快速冷却变得更加黏稠，放进面皮里就不会流出来。

步骤 6

接下来做面团，将高筋面粉、细砂糖、牛奶、酵母、盐放入厨师机中，中速（5-6档）6-8分钟揉至面团能够拉出厚膜。（Tips：揉面的档位要根据自家的厨师机来定，部分厨师机劲大速度快，4档就够了，主要根据面团是否能拉出膜来判断）

步骤 7

加入室温下软化好的黄油，先低速揉至黄油吸收后，再转高速（7-8档）搅打5分钟，至面团能够拉出薄膜就可以了（不需要手套膜）。

步骤 8

取出团圆后盖上保鲜膜，室温下发酵至两倍大，将发酵好的面团按压拍掉气泡后分成8等份，每一份面团揉搓彻底排气后揉圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。

步骤 9

用擀面杖擀成长舌状，翻面横放，放入一勺咖喱牛肉酱，像包饺子一样捏紧收口。收口向下整理成橄榄的形状，再用同样的方法做完剩下的面团。

步骤 10

在做好的面团上刷上一层清水，放入面包糠中，均匀的裹一层面包糠，全部做好后放入烤箱中，打开醒发模式发酵至1.5倍大。（Tips：如果烤箱没有发酵功能，可以直接放进烤箱中室温下发酵25-35分钟，视温度来定，北方温度低的话需要发酵时间长一点）

步骤 11

烤箱提前预热200℃，在发酵好的面包上面刷上一层植物油（如果家里有喷壶也可以像我这样喷上去就不会弄散面包糠），喷油再烤这样外皮才会酥脆，不然面包糠会比较干，口感没那么好。

步骤 12

放入提前预热到200℃的烤箱中层，上下火200℃烤12-15分钟，表面上色后就可以拿出来了。

步骤 13

这款咖喱包没用油炸，牛肉酥烂可口，咖喱香滑浓郁，还有蔬菜丁，营养足够，很适合孩子吃，轻轻松松征服全家人的胃。

日式牛肉咖喱包的小贴士

工具：烤箱、平底锅 熟练耗时：90分钟（不含冷藏时间） 适合对象：对食材不过敏

菜谱创建时间：2021-11-29 10:21:15