辣酸汤黄蜡丁

作者： 红心闪闪小蜜蜂

作为一个逢吃鱼必定被卡的人，要有多讨厌刺有多讨厌 可是对于鱼哩美味没有办法抵挡啊啊啊！ 因此呢，老爸便用各种刺少的鱼来做菜，耳濡目染，对于简单的鱼，现在自己也能够做了！！ 今天这道菜做法简单，鱼吃起来口感很鲜嫩，味道很重庆！ 秋冬时节来上这样一道菜，好温暖。而且第二天可以用汤下面和米粉什么的，一点都不会浪费哦！ 关键词：自家的泡酸菜。

用料

• 黄蜡丁 2斤（五六条的样子）
• 泡坛酸菜（姜、辣椒、萝卜等） 半斤左右
• 料酒 适量
• 姜（切片） 正常粗细，食指长段
• 蒜 十多瓣（拍碎即可，不用切）
• 小葱（切段） 一把
• 植物油 炒泡菜做汤用，小饭碗半碗。
• 花椒 一大把
• 水 汤盆半盆

辣酸汤黄蜡丁的做法步骤

步骤 1

黄蜡丁洗净，用料酒，姜片腌制半小时以上。将肚子里也拍上些料酒，可去腥味。

步骤 2

泡菜切段。泡萝卜切成粗状长条，辣椒什么的切成想切的形状，但，不能切太细碎！！切好备用。

步骤 3

植物油烧热，加入蒜瓣，花椒，炒香，再加入泡菜，中火炒3到5分钟。

步骤 4

倒入锅中，加水，大火烧开后，转中小火开始熬制，保持翻涨的状态，直到萝卜变软。此时根据盐调味，再加入鸡精。

步骤 5

转中火，一条一条加入黄蜡丁，最后将料酒汁和姜片也倒入。此刻就不要用勺子筷子在汤里搅了，因为鱼型会容易被搅坏。汤以没过鱼肚子为好，若发现汤少了，此时可加热水，再加些盐。让鱼静静地由生变熟吧！

步骤 6

10分钟后，关火，撒上葱段。出锅！！

辣酸汤黄蜡丁的小贴士

1、黄蜡丁可以在超市买到已经处理好的，用盒子装起来的，不过要注意是否新鲜。 2、黄蜡丁会有腥味，若比较怕腥，可在泡菜比例里多放点酸萝卜。但这样出炉汤会稍稍有点味道重，喝的时候可加点热水。

菜谱创建时间：2012-10-07 15:43:37